夏季养生晚餐应注重清淡、解暑、营养均衡。可以选择一些凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆芽，既能清热解暑，又富含维生素。清炒时蔬也是不错的选择，像清炒空心菜、清炒芥蓝，保留了蔬菜的原汁原味，清淡爽口。

汤品方面，冬瓜汤是夏季的首选，它具有清热利水、消肿解毒的功效。海带绿豆汤也很好，能清热解毒、消暑利水。

主食可以搭配粗粮，如玉米、红薯等，增加膳食纤维的摄入，有助于消化。

在烹饪方式上，尽量采用清蒸、清炖、凉拌等，避免油炸和煎炒，减少油脂的摄入。

晚餐不宜过饱，七八分饱即可，以免增加肠胃负担。饭后可以适当吃一些水果，如西瓜、桃子等，既能解渴又能助消化。

总之，夏季养生晚餐要以清淡、解暑、营养为原则，让身体在炎热的夏季也能保持舒适和健康。

　　完全不吃晚餐肯定是不对的。夏季晚餐让杂豆粥“唱主角”，不仅营养丰富，而且粥的热量不高，饱腹感强，确实有减肥效果。

　　一天中的营养尽量放在早餐、午餐来补充，晚上由于活动量比较小，营养需求少，可以吃得少一些、素净一些，到了食欲不好的夏季，晚餐更不要过于丰盛。早餐和午餐的饭菜种类尽可能多一些，米饭、面食、肉类、鱼类、蛋类、牛奶、蔬菜、水果等都可以吃一些，保证营养全面而丰富。晚餐尽量简单些，把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等各种豆类，加上大米、小米、血糯米、黑米，还可以加薏苡仁、燕麦、百合等，各种材料互相搭配，用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥，晚餐的主食就有了。

　　杂豆营养丰富，如绿豆能清热除湿；赤小豆能养血养心；大红豆能健脾养血；薏苡仁能健脾利湿；黑豆能养脾益肾。杂豆煮粥既补充水分，又能获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量膳食纤维。

　　煮粥也有技巧，各种杂豆要提前浸泡一小时，如果工作繁忙没时间浸泡，可以把豆和水放锅里，煮开后每隔两三分钟加一次冷水，经过三到五次，豆子很容易激开花，开花后放米转成文火煮半个小时，这时是粥口感最好的时候。

　　以蔬菜为原料的凉拌菜最适宜做杂豆粥的配菜，凉拌菜的取材也讲究“杂”，七八种蔬菜齐上阵，每样都不多，番茄、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋、各种菌菇等，红红绿绿地拌在一起，加少量盐和橄榄油，既赏心悦目，刺激食欲，又能从不同食物中摄取到全面的营养。

　　夏天动物性食品相对少一些，可以适当吃一些花生、核桃、大杏仁等坚果，以补充必需脂肪酸和脂溶性维生素，这些食材也可以加在粥里一起煮。