《生吃蔬菜的益处》

蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，而其中生吃蔬菜更是具有诸多营养优势和养生功效。

比如胡萝卜，生吃能更好地保留其丰富的胡萝卜素等营养成分，有助于增强视力、提高免疫力。黄瓜清脆爽口，生吃可清热解渴、促进新陈代谢，还能帮助排出体内毒素。生菜富含维生素和膳食纤维，生吃能最大程度地发挥其润肠通便的作用，对预防便秘效果显著。西红柿生吃能充分摄取其维生素 C 等抗氧化物质，有助于延缓衰老、预防心血管疾病。西兰花生吃能保留更多的抗癌成分，如萝卜硫素等，对预防癌症有一定帮助。洋葱生吃能刺激呼吸道黏膜，增强免疫力，还具有降血脂、降血压的功效。

可见，生吃这六种蔬菜，能让我们摄取到更多的营养，获得多种养生功效，让我们的身体更健康。

　　在平常时候，有些蔬菜可以做成沙拉，常见的有紫甘蓝、生菜以及番茄等，这样生吃味道也很不错。通常情况下，我们常吃的蔬菜，一般都是有经过烹饪煮熟，认为这样味道更好，也才不会有细菌之类。但是呢，实际上有些蔬菜，是可以生吃的，而且生吃所能获得的营养价值，会比煮熟后的还要高，而且还能够预防疾病。

　　那么哪些蔬菜进行生吃才好呢?下面介绍了这9种蔬菜能能生吃，一起来了解下。

　　1、莴苣

　　莴苣可以抗癌、利尿和通乳的作用。把莴苣去皮后洗干净，然后切成丝状，加入适量的食盐和白糖、一点酱油和醋，搅拌均匀后，放进冰箱腌制十分钟后，就可以食用。

　　2、萝卜

　　胡萝卜可以生吃外，白萝卜也是可以的，带有清甜的味道。生吃萝卜，具有帮助消化和解腻的作用，还可以获得丰富的维生素c。

　　3、洋葱

　　说到洋葱，估计很多人都不爱。不过洋葱的营养价值很高，生吃的话可以治疗高血压、消化不良、鼻塞、感冒发热等。先把洋葱去掉外面那层皮，洗干净后切成丝，然后用盐腌制十五分钟后，沥干水分后，加入白糖、酱油和香油搅拌后就能食用。

　　4、芹菜

　　在家里，芹菜一般是用来调味用的，特别是煮汤的时候，最后撒一把芹菜，味道很清香。生吃芹菜的话，有利于平肝、清热利湿和降血压。把芹菜洗干净后，切成丝，然后用豆腐皮丝和调料一起搅拌均匀后就行。

　　5、苦瓜

　　大概有不少人都很“嫌弃”苦瓜，独特的味道，真是让人喜欢不起来。不过呢，苦瓜具有解暑、清热、降火、明目解毒的作用，在夏天食用，效果很不错。把苦瓜洗干净后，切成薄片，和芹菜段一起加入调味料拌匀后就能食用。

　　6、大白菜

　　大白菜很是常见，特别是在北方，在冬天来临之前会把大白菜腌好后食用。而生吃大白菜可以消食、解毒、利尿和促进肠胃蠕动。大白菜含有丰富的维生素、蛋白质等营养物质。

　　生吃蔬菜要注意这几点

　　如果有人担心这样生吃会带有不少细菌的话，可以在吃之前先用开水略微的烫一下。在选择蔬菜的时候，建议去正规超市选择大型农业基地生产的购买，这样的话卫生更有保障。农家菜虽然好，但是风险也会更大，农村鸡鸭多，通常都使用没有发酵的农家肥，可能传播的细菌风险也会更多。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）