选项A的叙述是不正确的。淀粉的结构单元不是蔗糖，而是葡萄糖。淀粉是由许多葡萄糖分子通过糖苷键连接起来的大分子，根据其结构的不同可以分为直链淀粉和支链淀粉两种类型。蔗糖是一种二糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，并不是构成淀粉的基本单元。因此，正确的叙述应该是：淀粉的结构单元是葡萄糖。