在冰箱中放置许久的冻肉，想要变回鲜嫩的状态，有以下 4 种方法。其一，自然解冻法，将冻肉放在冰箱冷藏室内，让其缓慢吸收周围温度自然解冻，这样能最大程度保持肉的水分和口感，大约需 4 - 6 小时，但耗时较久。其二，冷水解冻法，把冻肉放入冷水中，每隔 15 - 20 分钟换一次水，能加快解冻速度且能较好地保持肉的品质，大概 1 - 2 小时可解冻。其三，微波炉解冻法，选择解冻功能，根据肉的大小和重量设置合适的时间，一般几分钟到十几分钟能完成解冻，不过可能会导致外层熟化，内部仍有部分结冰。其四，使用专业的解冻板，其能快速均匀地传递热量，使冻肉快速解冻，大约半小时左右即可，且能减少细菌滋生。通过这些方法，能让冰箱里的冻肉重新焕发生机，宛如新鲜的“小鲜肉”。

　　怎么让冰箱里的冻肉变成“小鲜肉”

　　流水解冻

　　大家都知道自然解冻的肉，肉质细嫩，口感更好，但是所需要的时间比较长，没有个把小时难以解冻。建议您可以准备一个盆，把肉放在盆里，然后打开水龙头，涓涓细流不断流入盆中。盆中水满以后，要确保盆中的水及时得到更新，这样可以加快肉类的解冻速度，保持肉类的鲜度和口感。

　　加适量醋

　　如果您在解冻肉类的时候，在水里加入一瓶盖醋，因为醋的冰点低，可以加快冰的溶解。不要有一点要注意，毕竟醋是带有酸味的，尽量不要选择陈醋、米醋、香醋。相对而言，甜醋的效果最好，但要控制好量，否则肉容易出现酸味，吃起来就难以下咽，食之无味，弃之可惜。

　　金属夹肉

　　金属的导热性比较强，解冻时间就较短。找两个金属盆，将盆底洗净，用两个盆的盆底像“肉夹馍”一样将肉夹住，之后将夹着肉的盆倒扣于桌上。只需十几分钟，冻肉就可以切割了。

　　微波解冻

　　也可以把冻得硬邦邦的肉放入微波炉中，选择解冻键，就可以轻松完成解冻的程序。但是有一点要注意，用微波炉解冻肉类的时候，要注意时间的选择，如果时间过长，恐怕这肉就要变得半生不熟，在解冻的过程中，最好随时观察冻肉的变化，做到不仅解冻快，肉类更要有营养！

　　肉块与绞肉的解冻法各有不同

　　肉块

　　冷冻法：可用大火先煎过，把肉汁鲜美的滋味锁在肉块里。再铺在已经铺好保鲜膜的铝盘上，放到冷冻库结冻，冻好之后，再放到全密袋里，抽掉空气后保存。

　　解冻法：冷藏室自然解冻即可。特别需注意的是肉块不要太大，以免结冻或解冻过程时间过久，影响美味。

　　绞肉

　　冷冻法：可事先烹调过，如氽烫、拌炒，待凉后，再分出适当份量，用保鲜膜包起来，包的时候要把绞肉摊平，尽量挤出空气，再放到铝盘上冷冻。结冻后，放到全密袋里保存。

　　解冻法：取用时，直接取出一份烹调处理，不必解冻。