刺儿菜水饺做法如下：

首先，采摘鲜嫩的刺儿菜，洗净后用开水焯烫片刻，捞出沥干水分并切碎。接着，将适量的猪肉剁成肉馅，放入盆中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油等调味料，沿一个方向搅拌均匀，再加入切好的刺儿菜，继续搅拌，使肉馅和刺儿菜充分融合。

然后，准备饺子皮，将适量的肉馅放在饺子皮中央，对折捏紧，捏出饺子的形状。可以根据个人喜好制作各种形状的水饺，如月牙形等。

锅中加入适量的水，烧开后下入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘连。待饺子浮起，锅中再次加入适量凉水，继续煮至饺子熟透，捞出装盘。

刺儿菜水饺口感鲜美，刺儿菜的清香与猪肉的鲜香相得益彰，一口下去，满满的满足感。不过，刺儿菜可能含有一定的草酸等物质，食用时要适量，以免对身体造成不适。

　　刺儿菜水饺的做法

　　材料：刺儿菜半捆，瘦猪肉、饺子皮、食盐、酱油、味精、五香粉适量。

　　做法：1、刺儿菜用清水洗净，然后切成细丝，备用；

　　2、瘦猪肉剁碎；

　　3、把刺儿菜碎与猪肉馅放在大盆中，搅拌一下；

　　4、然后把调味料，食盐、酱油、味精、五香粉加进饺子馅中，搅拌均匀；

　　5、饺子皮摊平放在桌上，将馅料放入；

　　6、将两边的饺子皮从中间捏紧，另外两边再捏好即可入锅煮熟。

　　刺儿菜的其他做法

　　刺儿菜粥

　　主料：粳米100克，刺儿菜100克，大葱3克，盐2克，味精1克，香油3克。

　　做法：1、将刺儿菜（小蓟）摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切；

　　2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

　　3、取沙锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入刺儿菜，待滚；

　　4、用盐、味精调味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。

　　刺儿菜蒸菜

　　材料：刺儿菜嫩芽600克，豆粉50克，玉米粉150克，精盐5克，味精2克，葱花15克。

　　做法：1、刺儿菜洗净，沥干水，放大盘中；

　　2、在刺儿菜上加豆粉，玉米粉，精盐，味精，葱花拌匀；

　　3、蒸锅加水置旺火上，开锅后放入装刺儿菜的盘子，蒸制15分钟即成。

　　以上就是有关刺儿菜水饺的做法啦，除了文中介绍的把刺儿菜当成饺子馅以外，手巧的朋友也可以试试用刺儿菜汁与面粉和成饺子皮，这样的吃法美味又新颖哦。》》精彩阅读：刺儿菜的营养价值