车前草是一种常见的中药材，也可作为食材。夏季推荐以下 3 种车前草的做法：

凉拌车前草：将新鲜车前草洗净，用开水焯熟后捞出，过凉水沥干。加入适量蒜末、盐、生抽、醋、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。此做法能保留车前草的清香味，口感清爽开胃。

车前草蛋花汤：先将车前草洗净切段，锅中加水烧开，放入车前草煮几分钟，然后打入鸡蛋搅拌均匀，再加入少许盐调味。蛋花在汤中漂浮，车前草的味道融入汤中，营养丰富，适合夏季清热解暑。

车前草粥：把车前草洗净切碎，与大米一起煮粥。煮粥时可适量加入一些冰糖，增加口感。车前草的草药味与大米的香甜相结合，不仅美味，还能起到清热利湿的作用，尤其适合夏季食用。

这些车前草的做法简单易做，既能品尝到独特的风味，又能利用车前草的药用价值，是夏季养生的不错选择。

　　车前草凉茶

　　材料：车前草300g，冰糖适量。

　　做法：1、车前草去根，摘去坏的叶子，清洗干净；

　　2、将清洗干净的车前草放入锅中，加水；

　　3、盖上锅盖，大火煮30分钟；

　　4、加入适量冰糖继续煮制，糖融化即可熄火。

　　凉拌车前草

　　材料：车前草180g，香辣椒油1大勺，盐适量，鲣鱼酱油2勺，鲜味汁1勺，芝麻油适量，醋1勺。

　　做法：1、把车前草的根部老皮削掉，保留一小部分嫩的部分；

　　2、放进沸水中过一遍；

　　3、把调料都加进大碗中，搅拌均匀；

　　4、将车前草摆在盘中，淋上碗汁，食用时拌匀即可。

　　车前草炒肉片

　　材料：猪瘦肉100g，泡发黑木耳50，g车前草50g，油、盐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、红椒适量。

　　做法：1、车前草取其嫩叶洗净；

　　2、红椒切丝，木耳摘成小朵，葱姜蒜切成末；

　　3、瘦肉切片用生抽加淀粉、料酒抓匀腌制二十分钟以上；

　　4、起锅烧油，油热后下肉片炒至颜色变白；

　　5、加入葱姜蒜末炒香；加入木耳红椒炒一分钟；

　　6、加入车前草炒软，起锅前放适量食盐即可。

　　以上就是三种车前草的吃法啦，这三种车前草的做法特别适合夏季食用，而且这个时候的车前草也比较嫩，喜欢吃蔬菜的朋友可别错过车前草。