刺儿菜是一种常见的野菜，具有独特的风味和营养价值。以下是三种刺儿菜的好吃做法：

凉拌刺儿菜：将刺儿菜洗净，用开水焯熟，捞出过凉水，沥干后切成段。放入碗中，加入适量蒜末、盐、生抽、醋、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。此做法保留了刺儿菜的清脆口感，酸辣开胃。

刺儿菜饺子：把刺儿菜焯水后切碎，与猪肉或其他馅料混合，加入适量的葱姜蒜、盐、料酒、生抽等调料，搅拌成馅料。用饺子皮包好，煮熟后即可食用。饺子的做法让刺儿菜与馅料的味道相互融合，口感丰富。

刺儿菜炒蛋：刺儿菜洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。再加入刺儿菜翻炒，加入少许盐调味，最后倒入鸡蛋一起翻炒均匀。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，味道清香。

这些刺儿菜的做法都能充分展现其独特的风味，你可以根据自己的口味选择适合的做法。不过，在采摘和食用刺儿菜时，要确保其来源安全，避免误食有毒植物。

　　刺儿菜怎么做好吃

　　刺儿菜锅巴茶

　　材料：刺儿菜炭30克，糯米锅巴50克。

　　做法：将以上2味共加水煎汤，取汁。代茶饮用，每天1剂。

　　刺儿菜玉米羮

　　材料：刺儿菜、玉米、淀粉、胡萝卜、盐、味精适量。

　　做法：1、将刺儿菜择去老叶、老根，洗净；

　　2、胡萝卜去皮，洗净，切成细末；

　　3、将玉米粒洗净，放入汤锅内，加入适量的水，用大火煮熟；

　　4、放入刺儿菜、胡萝卜末，拌匀；

　　5、再加入盐、味精，用湿淀粉勾芡拌匀，烧开即可。

　　刺儿菜菜团子

　　材料：刺儿菜、玉米面皮。

　　做法：1、把刺儿菜洗净，用开水焯一下，攥干；

　　2、用菜刀剁烂，然后团成菜团；

　　3、包上玉米面皮，在蒸锅里蒸熟就可以吃了。

　　文中小编给大家介绍了3种刺儿菜的做法，在夏季常吃刺儿菜不仅能清血热，还有凉血的作用，这个夏天可千万不要错过刺儿菜这么美味的食物啦。