肝脏本身并不直接分泌消化液。但是，肝脏产生胆汁，胆汁对于脂肪的消化和吸收非常重要。胆汁在肝脏中生成后，会储存在胆囊中，在进食尤其是摄入脂肪时，胆囊会收缩将胆汁排入小肠帮助消化。胆汁中的主要成分包括胆盐、胆固醇、磷脂和胆色素等。胆盐能够乳化脂肪，使其更容易被消化酶作用；而磷脂和胆固醇则有助于形成混合微胶粒，促进脂肪的吸收。胆色素则是红细胞分解后的产物。