以下是快速辨别新鲜螃蟹的 4 个妙招：

妙招一：看活力。鲜活的螃蟹会不断爬动或挥动蟹钳，若螃蟹安静不动，可能不太新鲜。妙招二：观色泽。新鲜螃蟹的外壳呈青黑色且有光泽，若颜色发暗或发黄，多半不新鲜。妙招三：摸蟹腿。用手轻轻捏蟹腿，感觉结实有弹性，能迅速回弹，表明螃蟹新鲜；若腿软且无弹性，就不太好了。妙招四：闻气味。新鲜螃蟹有淡淡的海鲜腥味，若闻到异味，如腐臭等，那肯定是不新鲜的螃蟹了。通过这四个妙招，我们能较为准确地辨别出螃蟹是否新鲜，从而挑选到美味可口的螃蟹，享受美味的蟹宴。

　　1.验肢与体连接程度

　　新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体(步足)向下松垂现象。

　　2.看腹脐上方的“胃印”

　　蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。