莲子可与多种食材搭配食用，效果极佳。与银耳一起炖汤，银耳质地软糯，莲子清香，二者相得益彰，能滋阴润肺、养心安神，尤其适合秋冬季节食用，可缓解干燥带来的不适，让人身心舒畅。

和百合搭配，百合的清新与莲子的醇厚融合，具有清心安神、润肺止咳的作用，对于失眠多梦、咳嗽咳痰等症状有很好的调理效果，常食能让肌肤水润，精神焕发。

再者，与红枣同煮，红枣的甜美增添了滋味，莲子的营养更显丰富，二者共同作用，可健脾益胃、补气养血，特别适合脾胃虚弱、气血不足的人群，能增强体质，提高免疫力。

总之，莲子与银耳、百合、红枣等搭配食用，都能发挥出各自的优势，为身体带来诸多益处，是日常饮食中值得推荐的搭配组合。

　　龙眼莲子羹

　　龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。

　　龙眼肉放入凉水中洗净(块大的撕成两半)，捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。

　　此羹可健脾安神，补益气血。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泻泄、浮肿以及妇女因气血两虚引起的病症。

　　莲子银耳汤

　　莲子200克，银耳适量，白糖250克，糖桂花汁少许。

　　莲子去皮、心，在开水中烫一下。银耳用温水泡发，撕成小瓣。莲子放入碗中，加水上笼蒸熟，取原汁。锅上火，加水、白糖、桂花汁，煮沸加入银耳稍烫，捞到碗内，倒入莲子，淋上桂花糖汁。

　　此汤可补肺健脾、养心益肾，对年老体弱、失眠多梦、咳喘无力、心神不安有疗效。

　　琥珀莲子

　　豆沙馅100克，京糕100克，莲子250克，糯米300克，白糖、桂花糖、冰糖适量。

　　莲子稍泡，去皮和心，入沸水中氽一下，放入白糖、清水，上屉蒸六成熟。糯米稍煮后捞出，上蒸笼蒸熟，拌入白糖、桂花糖。在大碗中抹一层熟猪油，把莲子摆在碗中，撒上碎冰糖，把熟糯米平铺其上，豆沙馅夹在熟糯米中间，蒸透。京糕压成泥，与白糖一同下锅，加水勾芡成琥珀状黏汁，淋在莲子上。

　　此款可润肺滋脾、补中益气、养心安神，对身体虚弱有疗效。

　　小贴士

　　莲子多吃易伤脾胃，便秘及痔疮患者忌食莲子。