鸽子的做法多样且美味。常见的有红烧鸽子，将鸽子处理干净后焯水，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再加入鸽子翻炒，加入适量酱油、料酒、冰糖等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，色泽红亮，味道醇厚。还有清蒸鸽子，鸽子洗净后放入盘中，加入葱姜、料酒等，上锅蒸熟，保持了鸽子的原汁原味，肉质鲜嫩多汁。

鸽子营养价值极高。它富含蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等营养成分，能补充人体所需的多种营养。鸽子肉还具有补肾益气、祛风解毒的功效，对于肾虚体弱、气血不足等有很好的调理作用。常食鸽子可增强体质，提高免疫力，尤其适合身体虚弱、病后康复的人群。此外，鸽子汤味道鲜美，能滋养身体，是一道既美味又营养的佳肴。

 　　鸽子的营养价值丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。中医学认为鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽子还有着滋肾益气、去风解毒。用于虚羸、消渴、久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣。

　　1、治久病体虚、头晕目花：

　　鸽子1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。

　　2、治妇女干血痨、经闭：

　　鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。

　　3、治老人体虚、腰膝酸软：

　　鸽1只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。

　　4、治病后体质虚弱：

　　肥大乳鸽1只(去毛和内脏)，切块，与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍;去核红枣5枚，泡软切丝;香菇5朵，生姜2片，同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。

　　5、治术后气血虚弱：

　　肥大乳鸽1只洗净斩块，以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍;红枣10枚，香菇3个，生姜5克切片，同时放入鸽肉碗中拌匀，待米饭烧得将干时，将鸽肉、红枣等铺于饭面上，盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。

　　6、治气阴亏损等：

　　鸽子1只(去毛和内脏)，西洋参6克，藿斛10克，共炖1--2小时，饮汤食鸽肉。

　　7、治妇女闭经：

　　鸽一只(去内脏和毛)，将血竭30克焙干研粉，装入鸽腹内，用针线缝合，以黄酒清水各半煮熟，连汤服食。