黑白木耳，皆为养生佳品。

黑木耳富含胶质、膳食纤维等成分。胶质能吸附肠道内的有害物质，如重金属、杂质等，起到清洁肠道、排毒养颜的作用，有助于预防便秘等肠道问题，对肠胃健康意义重大。膳食纤维可促进胃肠蠕动，加快食物消化和排泄，维持肠道正常功能。

白木耳又称银耳，其含有多种氨基酸、维生素和矿物质。具有滋阴润肺的功效，对于肺燥咳嗽等症状有一定的缓解作用。能滋养肺部，补充肺部所需的营养，增强肺部功能，减少外界因素对肺部的伤害。同时，白木耳还能提高机体的免疫力，帮助身体抵御各种疾病的侵袭。

无论是黑木耳还是白木耳，适量食用都对身体有益，可根据个人需求和体质选择食用，为健康加分。

　　白木耳晶莹透白，色如银，以制成甜羹食用较多，黑木耳色泽暗褐，状如人耳，可制作多种菜肴，两种木耳配着吃，功效更佳。

　　黑木耳和白木耳大家一定都不陌生。白木耳晶莹透白，色如银，以制成甜羹食用较多，黑木耳色泽暗褐，状如人耳，可制作多种菜肴，近年人们也常做成甜羹当点心食用。

　　从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。

　　白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。

　　黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

　　由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可，非常适合秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。