夏季食用凉菜是消暑解渴的绝佳选择。常见的食用凉菜方法有凉拌。将各种蔬菜如黄瓜、胡萝卜、豆芽等洗净切段，放入开水中焯水至断生，捞出沥干后，加入蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、香油等调料拌匀，清脆爽口，能最大程度保留蔬菜的营养和口感。还有腌制凉菜，像泡菜，把白菜、萝卜等蔬菜切成适当大小，放入盐水中腌制一段时间，使其入味，再加入辣椒粉、蒜片等调料，酸辣开胃，是夏季餐桌上的常客。另外，凉粉也是夏季热门凉菜，将凉粉切成条状，放入碗中，加入芝麻酱、辣椒油、蒜泥水、醋等调料搅拌均匀，口感滑嫩，消暑效果极佳。这些凉菜方法简单易做，既能满足夏季对清凉口感的需求，又能为餐桌增添丰富的色彩和味道。