芦笋是一种营养丰富的蔬菜，以下是一些吃芦笋更营养健康的方式。

首先，最好以清炒或蒸煮的方式来烹饪芦笋。清炒时，只需用少量油快速翻炒，保留其鲜嫩口感和营养成分。蒸煮能最大程度地锁住芦笋中的维生素和矿物质，使其营养更易被人体吸收。

其次，可搭配一些富含维生素 C 的食材，如柠檬、西红柿等。柠檬的酸性可促进芦笋中叶酸等营养物质的吸收，而西红柿中的番茄红素与芦笋中的营养成分相互搭配，能增强抗氧化作用。

再者，不要丢弃芦笋的底部老茎，将其切成薄片后一起烹饪，因为老茎中也含有一定的膳食纤维和营养物质。

最后，适量食用芦笋即可，一般每天 100 - 150 克左右。这样既能满足人体对芦笋营养的需求，又不会因过量摄入而给身体造成负担。通过这些方法，能让我们更充分地享受芦笋带来的营养健康益处。

　　在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。

　　现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

　　经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

　　同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

　　国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

　　我国古代也曾食用芦笋。宋人萧天山曾以芦笋为题作诗云：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”

　　吃芦笋的的基本营养知识专家已经讲解完毕了，但是专家还是提醒大家芦笋的品质要求：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，呈白色，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳。