山药是一种营养丰富的食材，具有多种养生功效。以下是山药的三大养生吃法：

山药红枣粥：将山药去皮切块，红枣去核洗净，与大米一同放入锅中煮粥。小火慢熬至粥浓稠，红枣软糯，山药软烂。此粥香甜可口，具有健脾益胃、补气养血的功效，尤其适合脾胃虚弱、气血不足的人群。

山药炒木耳：把山药切片，木耳泡发后撕成小朵。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入山药和木耳翻炒均匀，再加入适量盐、生抽等调味料调味。这道菜口感清爽，富含维生素和矿物质，有助于滋阴润肺、补肾益精。

山药排骨炖汤：排骨洗净焯水，山药去皮切段。将排骨和山药放入炖盅，加入适量清水、姜片、葱段等，炖煮至排骨软烂、山药入味。此汤味道鲜美，营养丰富，具有补肺益肾、健脾养胃的作用，能增强人体免疫力，适合各类人群食用。

总之，山药的这三种吃法简单易做，既美味又养生，不妨经常尝试。

 　　一、藜麦山药粥

　　材料：藜麦半杯，大米半杯，山药1根，枸杞子1小把，调料食盐少许，水4大碗。

　　做法：

　　1、藜麦山药粥的做法藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅。

　　2、山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色。

　　3、粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右。

　　4、加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20-30分钟。

　　5、最后放入适量的盐即可，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮。

　　二、山药炒牛脊

　　材料：牛肉(牛脊肉)、山药150克、西红柿1个、调料色拉油少许、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、番茄酱适量、香叶少许、白糖适量。

　　做法：

　　1、茄汁山药烧牛脊的做法牛脊肉切块，冷水下入加了姜、料酒的水中飞过、控水。

　　2、山药去皮，用水冲净，打成滚刀块，用冷水泡上。

　　3、西红柿洗净也打成滚刀块(可先打十字刀，再用开水烫开皮，取出后将皮剥下再切块)。

　　4、净锅入油，三成热时下姜块、蒜瓣、葱块爆香，下牛肉块大火翻炒半分钟。

　　5、烹入料酒、酱油炒匀，入适量开水，放入香叶，大火烧开，关中小火炖40分钟以上。

　　6、倒入切好的山药、西红柿块中火继续炖15分钟至熟，加入番茄酱、盐、白糖调味后收汁即可。

　　三、山药炖鸡汤

　　材料：鸡(土鸡1只)、山药5根、枸杞子1把、调料食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量。

　　做法：

　　1、山药炖鸡汤的做法山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。

　　2、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

　　3、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右。

　　4、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖。炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。