夏季不能食用鲜木耳主要有以下原因。鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质，这种物质在人体内经阳光照射后，会引起日光性皮炎，导致皮肤瘙痒、红肿、起红疹等症状，尤其在夏季阳光较为强烈时，风险更大。而经过晒干等处理后的干木耳，其中的卟啉类物质会大量减少，食用相对安全。此外，夏季气温高，鲜木耳容易被细菌、霉菌等污染，若食用后可能引发食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等不适症状，严重影响身体健康。所以，为了避免因食用鲜木耳而给身体带来不必要的伤害，尤其是在夏季这样的高温季节，大家应尽量避免食用鲜木耳，选择经过妥善处理的干木耳或其他安全的食材来满足饮食需求。

　　木耳中含有一种光感物质，人食用后，这种物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发植物日光性皮炎。

　　植物日光性皮炎又名蔬菜日光性皮炎，是一种光感性疾病。其表现为面部浮肿，手足部肿起大水泡，颜面、颈部等皮肤暴露部位布满了鲜红色的丘疹，鼻涕、眼泪分泌增加，呼吸急促，病人不时发出痛苦的呻吟等。

　　发病后要及时到医院就诊，使症状得到缓解或痊愈。

　　但干木耳就可放心食用了，因为干木耳经加工干燥后，卟啉性物质成分被除去，所以食后不会发生以上症状。