绿豆是一种常见的食材，食用方法多样。

首先，可将绿豆煮成绿豆汤，这是最为常见的吃法。把绿豆洗净，加水炖煮至软烂，加糖调味后，口感清甜，具有消暑解渴、清热解毒的功效，尤其在炎热的夏天，能让人倍感舒适。

其次，绿豆还能做成绿豆糕。把绿豆浸泡后磨成细腻的泥状，加入适量的糖、油等，搅拌均匀后制成糕状，放入蒸笼蒸熟，口感细腻软糯，香甜可口，是一道美味的点心。

此外，绿豆可以打成绿豆沙，用于制作甜品或添加到其他食物中。将绿豆煮熟后，用搅拌机打成细腻的沙状，搭配红豆等一起制作成红豆绿豆沙，味道丰富。

在煮粥时，也可加入适量绿豆，增加粥的口感和营养，如绿豆粥能健脾养胃。总之，绿豆以其多种食用方法，成为人们餐桌上的常见佳品，深受人们喜爱。

　　在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料，有清热解毒之功。绿豆粥也有类似功效。今天生活家编辑为大家介绍16种美味又营养的绿豆粥，让大家摆脱疾病，清爽度夏。

　　1． 猪肝绿豆粥

　　猪肝洗净，切薄片，放入碗中加入姜丝、料酒和盐拌匀腌制;绿豆和大米洗净，用清水浸泡30分钟;锅内放适量水，大火将水煮开，放入绿豆和大米，滴几滴食用油进去，可避免溢锅、不黏锅。待水再次沸腾，改小火保持锅内翻腾;约20分钟后，米粒和绿豆涨开，加入猪肝，继续小火煮10分钟关火，放盐调味即可。

　　2．绿豆银耳粥

　　水发银耳200克，冰糖5克，大枣5个，绿豆50克，大米50克。水发银耳去掉老根备用，把绿豆用水泡两个小时；将泡好的绿豆和银耳放入锅中，加入水，水开后放入大枣和大米，中火煮30分钟，放入冰糖盖上盖子焖10分钟就做好了。

　　3．绿豆马蹄汤

　　制作方法：马蹄去皮切碎，加入冰糖、柠檬煮成汤水。绿豆上笼蒸熟后，加水煮成绿豆沙，将绿豆沙放入马蹄汤水中即可。细碎的马蹄粒，为口感添加几分爽脆，味道甜而不腻。

　　4．绿豆粥

　　绿豆30克，大米60克，先把绿豆煮熟，然后再加入大米，熬成稀粥。经常吃绿豆粥，可以消暑热、止烦渴、利小便，另外对高血压、糖尿病患者也很有益处。

　　5．绿豆丝瓜花汤

　　绿豆50克，鲜丝瓜花8朵，把绿豆煮熟煮烂之后，加入丝瓜花再煮片刻。喝绿豆丝瓜花汤，能够预防中暑。

　　6．绿豆花样粥

　　把绿豆、扁豆、莲子、荷叶等放入粳米中，熬成粥，待其凉后再食用，能够健脾胃，祛暑热。

　　7．绿豆海蜇汤

　　用绿豆和海蜇各50克，加水熬成汤，可以解暑热、止咳喘、降血压。

　　8．绿豆紫菜甘草汤

　　适量的绿豆加紫菜6克、甘草3克，用水煎熬，连服一周，能预防麻疹。

　　9．绿豆苦参汤

　　绿豆20克，鲜荷叶15克，牛蒡子、苦参各10克，煎汤内服和外洗，可治疗小儿痱子和疮疖等。

　　10．绿豆海带汤

　　将绿豆和海带各50克熬汤服用，有治疗湿疹和皮肤瘙痒的作用。

　　11．绿豆荷叶汤

　　用绿豆和鲜荷叶熬汤，加白糖饮服，可促进排汗。

　　12．绿豆白菜汤

　　先把100克绿豆煮熟，随后加入白菜心2个，再煮15分钟，取汁服用，每日2次，对初期腮腺炎有一定的疗效。

　　13．绿豆茅根汤

　　绿豆60克，加鲜茅根、车前草、淡竹叶各30克，煎成汤后，多饮几次，可辅助治疗尿路感染。 需要特别注意的是，由于绿豆性凉，因此脾胃虚寒、肾阳不足的人不宜多吃。

　　14．纯绿豆汤

　　用绿豆或绿豆皮熬汤当茶喝，可以祛暑湿，解暑热，防中暑，治小便不畅。 如果尿道灼痛，可在绿豆汤中加白糖，然后服用。

　　15．绿豆皮汤

　　绿豆皮25克，加水熬汤，每天早、中、晚各服用1次，能治疗头晕眼花，尤其对视物不清作用更明显。

　　16．绿豆银花汤

　　先把100克绿豆煮熟，然后加金银花30克，吃豆子喝汤，能治疗痱子、疖疮、中暑。