黄酒是一种极具特色的酒类，其营养价值十分丰富。

首先，黄酒中含有多种氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸等，这些氨基酸是人体合成蛋白质的重要原料，有助于维持身体的正常代谢和生长发育。其次，黄酒中富含维生素，如维生素 B1、B2 等，能促进新陈代谢，维持神经系统的正常功能。再者，黄酒中含有一定量的矿物质，如锌、硒等，锌对免疫系统的功能有重要作用，硒则具有抗氧化、抗癌等功效。此外，黄酒还具有促进血液循环、驱寒保暖的作用，尤其在寒冷的天气里，适量饮用能让身体感到温暖舒适。而且，黄酒中的一些成分有助于舒缓情绪，减轻压力，对睡眠也有一定的帮助。总之，黄酒以其独特的营养价值，成为人们饮食生活中不可或缺的一部分。

　　驱寒保健用酒首选黄酒，而且只要饮用得法，还能强身健体、治疗疾病。

　　黄酒营养价值高

　　黄酒是世界上最古老的三大酒种之一，是我国特有产品。黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其很多营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒是很重要的中药药剂辅料或“药引子”。中药处方中经常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒。

　　黄酒主要含有18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，可有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量饮用有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

　　饮黄酒的最佳温度是38℃

　　饮黄酒最好的方法是温饮，温饮能使黄酒酒香浓郁，酒味柔和。温饮的方法一般分为两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热；另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。黄酒的最佳品评温度是在38℃左右，此时脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

　　拿黄酒佐餐是一种不错的保健饮食方法，但比较讲究。比如不同的菜要拿不同类型的黄酒来搭配，这样才能更好地体现出黄酒保健的价值和菜肴的美妙口味。比如干型的黄酒，适合搭配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的“加饭”黄酒，适合搭配肉类、大闸蟹；而半甜型的黄酒，则宜搭配鸡鸭类；甜型的黄酒，比较适宜搭配甜菜类菜肴。

　　附：黄酒药膳二则

　　黄酒白糖核桃泥　该方出自《本草纲目》，需要准备5个核桃仁，50克白糖，250毫升黄酒。把核桃仁加白糖捣成泥状，放入锅中，再加黄酒。然后将锅置火上，煎煮10分钟即可。食核桃仁泥，每日2次。该方具有补肾安神的功效。但糖尿病患者不宜食用。

　　葱豉黄酒汤 准备豆豉15克，葱须20克，黄酒50毫升。豆豉加水1小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须，继续煎5分钟，最后加黄酒，出锅取汁。每日2次，趁热顿服。该方适用于风寒感冒患者。其他类型的感冒患者不宜使用此法。