油菜是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功效。

油菜富含维生素 C、维生素 K、叶酸等维生素，能增强人体免疫力，促进伤口愈合，预防贫血等疾病。其富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，对肠道健康十分有益。油菜中的类胡萝卜素等抗氧化物质，可对抗自由基，延缓细胞衰老，具有一定的美容养颜作用。

此外，油菜还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，对心血管健康有积极影响，有助于预防心血管疾病。它含有钙、铁等矿物质，能补充身体所需的营养元素，促进骨骼发育和维持正常生理功能。

在日常饮食中，适当食用油菜可以为身体提供丰富的营养，对保持身体健康具有重要意义。无论是清炒、煮汤还是凉拌，油菜都能展现出其独特的风味和营养价值。

　　长江中下游及四川盆地为冬油菜区，占全国种植面积的80%以上。青海高原为春油菜区，油菜花开之时，青海湖畔黄花碧水，十分壮观。

　　中医认为，油菜性味辛凉，归肝肺脾经。 《随息居饮食谱》称，油菜“烹食可口、散血消肿、破结通肠。子可榨油，故名油菜。”民间对习惯性便秘、热毒疥疮等也习惯多吃油菜，是用其散血、消肿作用。

　　油菜在所有蔬菜中，是含钙的佼佼者，每百克中含钙140毫克左右。其中丰富的纤维素，可以减少脂肪吸收，促进肠胃蠕动，对减轻便秘和预防大肠癌有好处。据研究，油菜中还含有类雌激素物质，可以从一定程度上减少恶性肿瘤的形成。此外，多吃油菜对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也具有一定的保健作用。需注意的是，油菜不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜同食，否则其所含成分可能破坏油菜中的维生素。

　　润肠通便方：可用于肠胃热引起的便秘及老年习惯性便秘。油菜100克洗净切段，水发香菇50克洗净切开。植物油烧六成热，放入葱姜爆锅，并放入瘦肉末适量煸炒。加入油菜及香菇炒熟，放入盐及少量香油调味即可。

　　消肿散结方：适用于疮疖肿痛、乳腺增生。鲜油菜200克洗净，开水焯熟切段，海带100克切丝焯熟，加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。