以下是一些常见的银耳药膳做法：

银耳红枣羹：将银耳泡发后撕成小朵，红枣洗净去核，一同放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1 小时左右，直至银耳软糯、红枣入味，可根据个人口味加入适量冰糖调味，此羹具有滋阴补血、养颜美容的功效。

银耳莲子羹：把泡发好的银耳和莲子一起炖煮，莲子可去芯，避免苦味，同样用小火慢熬 1 小时左右，待银耳软烂、莲子熟透，加入适量冰糖，这款羹品能养心安神、润肺止咳。

银耳羹加枸杞：泡发后的银耳煮至浓稠，加入枸杞继续煮几分钟，枸杞的红色能让羹品色泽更诱人，枸杞具有养肝明目等作用，此搭配能起到滋阴润肺、清肝明目的效果。

这些银耳药膳做法简单易做，既保留了银耳的营养，又通过搭配不同食材发挥出各种药膳功效，适合日常食用，尤其适合秋冬季节滋补身体。

　　银耳蒸、拌、炒、煮、炖、泡，每一种方法都有不同的功效。

　　蒸 将银耳洗净放入瓷杯内，加入适量白糖和水，上屉蒸至呈胶水状，冷却到40℃以下即可饮用。此种食法有滋补效益，可治神经衰弱、精神疲倦、体质亏损、发育迟缓、腰膝酸软、黏膜出血等病症。

　　拌 将银耳用凉开水洗净，再用开水冲洗，掰成小块，放盘或碗内，加白糖或醋拌匀后即可食用。此食法具有凉血、清热、消炎作用，可治高血压、荨麻疹、瘀点紫斑、酒精轻度中毒、手足掌心发烧，以及无名发热、全身各处一般性炎症等。

　　炒 将银耳洗净、泡发，掰成小块，与肉片共炒。此法有补中益气、调理脾胃之功效，可用于头晕耳鸣、胸闷气短、心律缓慢、周身酸懒、月经不调、恶心厌食、消化呆滞等症。

　　煮 将银耳洗净切作细条做汤喝。此法有运津、利尿效果，可用于烦渴、声哑、便秘、脱水、尿潴留、各种浮肿病等。

　　炖 将整个银耳洗净，放入肉锅里炖熟后吃。此食法具有助阳大补效能，对身体衰弱、肌肉萎缩、各种消耗性疾病（如慢性肾炎、肝病、肺结核等）、贫血、阳痿早泄、遗精、遗尿、闭经、子宫功能性出血等症均有良效。

　　泡 将银耳用凉开水洗净，放进玻璃瓶内，再倒入凉开水，密封浸泡，一天后便可饮用。此法除具“拌”的作用外，还可防治食欲不振、消化不良、腹胀腹痛、小儿惊风、中暑出痧、粪石性肠梗阻、各种热痢等。此法亦可外用，对神经性皮炎、稻田性皮炎、接触性皮炎、各种皮癣、疥疮、湿疹、外阴瘙痒等有一定效果。