通常来说，鱼的不同部位都具有一定的营养价值，但如果要比较哪个部位最有营养，那鱼肉本身无疑是最为突出的。鱼肉富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需求接近，易于被人体吸收利用，能为身体提供必需的营养物质，增强体力和免疫力。

同时，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸等，对心血管健康有益，有助于降低血脂、预防心血管疾病。此外，鱼肉还含有维生素 B12、维生素 D、磷、硒等多种营养成分，对神经系统、骨骼发育等都具有重要作用。

相比之下，鱼的鱼鳍、鱼鳞等部位虽然也有一定的营养成分，如胶原蛋白等，但含量相对较少且较难被人体充分吸收利用。所以，从整体营养角度来看，鱼肉本身是鱼身上最有营养的部位。

　　鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力

　　★鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

　　鱼脑富含"脑黄金"》》》这样过房事让你年轻7岁

　　★鱼脑富含俗称"脑黄金"的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

　　鱼骨确实有补钙的效果

　　★鱼尾和鱼骨鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。