豆角炖茄子是一道美味的家常菜，做法如下：

首先，准备好鲜嫩的豆角和饱满的茄子，将它们分别洗净切段。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，接着加入豆角翻炒至变色，再放入茄子继续翻炒。

然后，加入适量的清水，没过食材为宜，放入一勺生抽、一勺盐、少许白糖调味，盖上锅盖焖煮一会儿，让豆角和茄子充分吸收汤汁的味道。

期间，可轻轻翻动一下食材，确保它们都能熟透。当汤汁变得浓稠，茄子和豆角都软烂入味时，撒上一些葱花增香，一道色香味俱佳的豆角炖茄子就大功告成啦。

这道豆角炖茄子口感丰富，豆角爽脆，茄子绵软，咸甜适中，无论是搭配米饭还是馒头，都十分下饭，是家庭餐桌上的一道经典佳肴。

　　豆角炖茄子的做法

　　茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用

　　锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出

　　另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角

　　调入生抽，别放酱油，颜色太深。盐；糖；鸡精炒匀即可

　　一到了夏天，民间素有“豆角炖茄子，香死老爷子”的说法，虽然冬天也有豆角；也有茄子，但都不是应季的。只有夏天的豆角和茄子，最对味道！而且，民间的做法，也是超级简单，试吃一次，果然名不虚传！