蒜蓉拌茄子是一道简单易做又美味的家常菜。

首先，准备鲜嫩的茄子，洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸熟，大概 10 - 15 分钟左右，直至茄子变软。

与此同时，将大蒜切成蒜末，在热锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，倒入蒜末煸炒出香味，加入适量盐、生抽、蚝油、白糖调味，制成蒜蓉酱。

茄子蒸熟后，取出晾凉，然后将蒜蓉酱均匀地浇在茄子上，可再撒上一些葱花增添色泽和香气。

最后，将拌好蒜蓉酱的茄子放入冰箱冷藏片刻，让味道更好地渗透，取出后即可享用。这道蒜蓉拌茄子口感鲜嫩，蒜香浓郁，每一口都饱含着茄子的清甜和蒜蓉的美味，是夏日餐桌的绝佳选择，简单几步就能轻松做出，让人回味无穷。

　　蒜蓉拌茄子的做法

　　将茄子去皮切成条状

　　大蒜切成蒜蓉

　　将切好的茄条放入锅内蒸八分钟

　　将食用油倒入大勺子内，放到火上加热

　　蒸好的茄条从锅内取出

　　将蒸好的茄条挤去水份

　　勺内烧好的热油浇入蒜蓉里快速搅拌

　　拌好的蒜油内倒入生抽和豆豉辣酱拌好

　　挤好的茄条放入大点的容器内

　　将调好的蒜泥汁倒入茄条上，拌匀即可

　　这道菜好吃的两个关键步骤就是：

　　1、蒸好的茄子一定要挤出水份，这样茄子会更好的吸收调料汁。

　　2、蒜泥一定要用热油激出蒜香味，这样这道菜的蒜味才会浓香好吃。

　　3、重口味的亲可以在调料里加少许食盐，喜欢吃辣的也可以再加些辣椒粉等调料