春季养生保健，多吃四种蔬菜益处多多。

首先是菠菜，它富含维生素和矿物质，能补充春季人体所需营养，促进新陈代谢，增强免疫力，有助于缓解春困，让身体充满活力。

胡萝卜也是不错的选择，其富含胡萝卜素，可转化为维生素 A，对眼睛健康有益，能预防春季常见的眼干、眼涩等问题，还能提高皮肤的抵抗力，使肌肤水润有光泽。

芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，排出春季体内堆积的毒素，预防便秘，同时能稳定血压，为身体带来清爽之感。

韭菜则具有补肾温阳的作用，能增强人体阳气，抵御春季的寒湿之气，对脾胃也有很好的调养功效，可促进食欲，让春季的饮食更加健康。

在春季，将这四种蔬菜纳入日常饮食，既能满足身体对营养的需求，又能为健康加分，让我们在生机勃勃的春季里，保持良好的状态。

　　豆芽：防口干唇燥症状

　　春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽，跟原豆相比，它们的维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。

　　荠菜：能补钙

　　眼下，虽然还没真正回暖，但最耐严寒的荠菜却已经上市了。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

　　莴笋：抗过敏

　　莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。

　　韭菜：提高抵抗力

　　韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒鸡蛋，或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择，但并不是所有人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。