细胞中含量最多的物质是水。水在细胞中所占比例通常可以达到70%到85%，对于维持细胞的生命活动至关重要。水参与了细胞内的许多生物化学反应，包括营养物质的运输、代谢废物的排出以及体温调节等过程。