在中国，相传酿酒行业的祖师是杜康。杜康是中国古代的一位传说人物，据传他是周朝时期的酒仙，发明了酿造酒的方法。在后世的文化中，他被尊为酿酒行业的祖师，受到人们的尊敬和崇拜。
而在西方，酿酒行业并没有一个明确的“祖师”概念，但一些历史人物对葡萄酒酿造技术的发展做出了重要贡献，如古罗马时代的Marcus Porcius Cato（也称老加图），他在其著作De Agri Cultura中记录了当时的葡萄种植和葡萄酒酿造方法。然而需要注意的是，葡萄酒的起源可以追溯到更早的新石器时代，最早的证据发现于今天的格鲁吉亚地区，距今约有8000年的历史。
