【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

古代膳方

《药性辨疑》：扁豆，专清暑，故和中而止霍乱；极补脾，故治痢而蠲脓血，消水湿，治热泄。

白扁豆陈皮粥

材料：

干白扁豆30克，大米80克，陈皮1小块（约3-5克）。

做法：

（1）干白扁豆洗净，提前用清水浸泡；大米洗净；陈皮用清水略冲洗。

（2）将泡发好的白扁豆、大米和陈皮一同放入锅中，加入足量清水。

（3）大火烧开后，转小火慢炖。

（4）炖煮过程中不时搅动，避免粘锅。继续小火熬煮约40-60分钟，直至白扁豆酥烂，粥变得粘稠。

（5）根据个人喜好，可选择在粥煮好前加入少量盐或冰糖调味。

医生点评：

此时气温升高，雨水渐多，湿气弥漫，人体脾胃易受湿邪困阻，出现食欲不振、腹胀、肢体困重、大便溏稀等症状。《本草纲目》所载白扁豆“暖脾胃，理中益气，除湿热”，性味平和，擅长健脾益气，是应对此时湿邪困脾的佳品，能帮助脾胃恢复运化功能，排除体内湿气。大米性平味甘，能补中益气，养胃生津，与白扁豆同煮，既提供易消化的能量，又增强健脾和胃之力。陈皮性温味苦辛，归脾肺经，理气健脾，燥湿化痰，与白扁豆配伍，能加强其健脾化湿的功效，并助胃肠之气运行，化解湿邪带来的困滞感。三者合用，共奏健脾、益气、化湿、和中之功，平和而有效。

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初审 | 庄映格

审核 | 张靓雯

审定 | 陈佳佳