对于想减脂的朋友来说，一直有个误区，总是拒绝一切碳水。其实，健康的减脂需要维生素、蛋白质、碳水的共同配合，才能促进身体的正常代谢。所以减脂期吃一些粗粮馒头是尤其好的，饱腹感强，而且对于脾胃不好的朋友来说，发酵面食更容易消化，发酵产生的一些营养成分对于增强抵抗力也有很多的作用。

今天我蒸了一锅红枣枸杞小米馒头，补气血、养脾胃，还有养肝明目的作用，比起白馒头，营养翻了好几倍，关键是做好的馒头好看又好吃。只需要一次发酵，而且天气暖和了，发酵的速度也特别快，差不多一小时就能搞定一锅馒头。

【红枣枸杞小米馒头】

主要食材：中筋面粉300克，小米面100克，红枣6个，枸杞10克，清水195克，发酵粉4克

【具体做法】

1、红枣、枸杞先用清水泡软，再切成小颗粒备用。盆中倒入中筋粉、小米面、倒入发酵粉，切好的红枣枸杞碎倒进去，加入清水。

2、将所有食材搅拌均匀，再揉成一个光滑细腻的面团，可以借助厨师机揉面，也可以直接手揉。判断标准：切开面团，横切面没有明显的气孔，便是揉到位了。

3、揉好的面团分成均等大小，每一个都搓圆再搓高，依次做完。

4、做好的馒头放上蒸笼，现在气温已经很高了，无需借助外力发酵，直接盖上盖子常温发酵15-20分钟，用手轻轻按压馒头表面，面皮快速回弹就可以上锅蒸了。

5、锅中烧水，水开放上蒸笼，大火蒸12分钟，关火焖两分钟。

蒸好的红枣枸杞小米馒头，非常的松软，带着红枣微微的清甜，加了枸杞蒸出来的颜色也是特别的好看，加了小米面，饱腹感更强。一次可以多蒸一些，蒸好之后冷冻保存，我当作代餐主食来吃，一顿一个馒头足够了，蒸一锅可以吃一个星期了。

【小贴士】

1、红枣、枸杞泡软之后再来用，相应的在揉面的时候，清水的量稍微减少5克，揉好的面团不软不硬，不黏手不开裂，这个程度就可以了。

2、因为是一次发酵，所以在揉面的时候一定要揉到位，揉好的面团没有气孔，非常细腻。

3、做馒头成功的最后一步便是蒸之前的发酵问题，发酵好的馒头看起来明显蓬松轻盈，体积是原先的1.5倍大，按压表皮会回弹，直接水开上锅蒸。中途不要掀锅盖，蒸好焖一焖再出锅。