白露到来之后，秋燥的感觉一天比一天明显，不少人会出现眼睛干涩酸胀、夜里翻来覆去睡不踏实、口鼻干燥上火的情况。经过一整个夏天的消耗，身体内里津液损耗，肝火也容易往上走，如果饮食上还依旧吃重油重辣的食物，各种换季小毛病就会找上门。

民间讲究顺时而食，白露时节就该多吃应季食材，不少普通家常食材，就有着清肝明目、安神助眠、缓解秋燥的作用，不用昂贵补品，日常餐桌上多安排，就能帮身体平稳过渡到秋天。下面分享四道白露适合常吃的家常菜，做法简单接地气，全家都能吃。

第一道：桑叶猪肝汤｜清肝明目，润燥安神

所需食材：新鲜桑叶一小把，猪肝250克，生姜3片，少许料酒，食盐，胡椒粉

制作步骤：

1. 猪肝切成薄片，放入清水中反复抓洗，把里面的血水泡出来，中途多换几次清水，泡到血水基本变淡，加入料酒、姜片抓匀腌制十五分钟，去除腥味。

2. 桑叶摘去老梗烂叶，冲洗干净备用。锅中烧适量清水，放入姜片大火烧开。

3. 水沸腾之后，把腌制好的猪肝下入锅中，用筷子轻轻划散，猪肝下锅不要久煮，煮到猪肝微微变色。

4. 放入桑叶，继续煮三到五分钟，煮出桑叶清香，桑叶煮软之后，加入适量食盐、一点点胡椒粉调味即可出锅。

养生作用：

猪肝可以补充铁元素，滋养肝血，肝血充足眼睛才不容易干涩疲劳。桑叶是白露的时令食材，能够清泻肝火、疏散秋燥，缓解秋燥带来的眼睛发红干涩。这道汤清淡不油腻，肝得到滋养，火气降下来，晚上睡眠质量也会有所改善，很适合白露经常用眼、睡眠浅的人群食用。

第二道：百合西芹炒木耳｜清心安神，润燥去火

所需食材：鲜百合两颗，西芹两根，干木耳一小把，大蒜两瓣，食盐，少许生抽，食用油

制作步骤：

1. 干木耳温水泡发，剪去根部杂质，开水下锅焯水两分钟捞出沥干。鲜百合剥成一片片，清洗干净。西芹撕掉表面老筋，切成斜段。大蒜切片。

2. 锅中烧水，水开把西芹下锅焯水一分钟，捞出过凉水，锁住脆嫩口感。

3. 热锅倒油，蒜片下锅爆香，先放入西芹大火翻炒一分钟，接着下入木耳继续翻炒。

4. 最后放入鲜百合，百合不要炒太久，大火翻炒一分钟左右。

5. 加少许生抽、适量食盐调味，翻炒均匀就可以盛出。

养生作用：

鲜百合是秋季安神的好食材，可以清心除烦，改善秋燥引起心烦多梦，夜里睡不安稳。西芹可以清肝火，帮助身体疏解燥热，木耳辅助清理身体代谢垃圾。整道菜清润爽口，不寒不燥，白露常吃，既可以缓解眼睛因为肝火旺盛带来的酸胀，还能舒缓情绪，减轻秋乏带来的烦躁感。

第三道：枸杞玉竹炖老鸭｜滋养肝阴，润秋燥，宁心神

所需食材：老鸭半只，玉竹20克，枸杞一小把，生姜4片，葱段，料酒，食盐

制作步骤：

1. 老鸭剁成块，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开焯水，撇干净浮末，煮三分钟捞出，温水冲洗干净。

2. 砂锅中放入鸭块、姜片、玉竹，一次性加入足量清水，大火烧开之后转为小火慢炖七十分钟。

3. 慢炖到鸭肉软烂，再放入枸杞，继续焖煮十分钟。

4. 根据自己口味放入食盐调味，不需要放过多香料，保留食材本身鲜味。

养生作用：

鸭肉性偏凉，适合白露秋燥时节进补，不会滋生内热。玉竹擅长滋养身体津液，缓解秋天口鼻干燥、皮肤发干。枸杞滋养肝血，改善视物模糊。肝火虚旺、津液不足的时候，人很容易心神不宁，这道汤滋阴养肝，补足身体流失津液，燥气消散，心神安稳，晚上睡觉也会更踏实。

第四道：菊花山药小米粥｜疏肝降火，安神养脾胃

所需食材：小米120克，铁棍山药一根，干菊花五六朵，少量冰糖

制作步骤：

1. 小米淘洗干净，浸泡十分钟。山药去皮切小丁，泡在清水防止氧化发黑。

2. 锅中加入清水烧开，下入小米，大火煮开，转小火慢熬二十分钟。

3. 把山药丁倒进粥里面，继续小火熬十五分钟，熬到山药软糯，粥变得浓稠。

4. 关火之前，放入干菊花，焖五分钟，菊花的香气释放出来，喜欢微甜可以放少量冰糖搅拌融化即可。

养生作用：

小米本身就有安神的食疗作用，脾胃和顺，睡眠才有保障。铁棍山药养护脾胃，脾胃强，身体才能更好吸收营养。菊花清降肝火，缓解肝火上头引发眼睛干涩、头晕烦躁。作为白露的早晚餐，一碗热粥下肚，清肝火、润秋燥，不会给肠胃造成负担，肝火降下去，夜里睡觉少做梦，老人孩子都适合食用。

白露时节讲究清补而不是大补，很多人一到秋天就盲目吃各种滋补食物，反而助长体内火气。这四道家常菜，围绕清肝明目、安神助眠、滋润秋燥三个方向，食材都是日常超市就能买到，顺应白露节气特点。日常轮换着吃，把肝火理顺，补足身体津液，安稳舒服度过秋天。