步入秋天，昼夜温差拉大，肝气容易郁结，加上秋燥耗伤津液，不少人会出现眼睛干涩上火、体内积浊、容易烦躁的情况。日常进补不必追求名贵食材，田间常见的马齿苋就是很不错的家常食材。

马齿苋性质清润，能够帮助清解肝内郁热，帮助身体代谢浊毒，同时对眼睛干涩也有很好的舒缓作用。入秋适度食用，清肝火、排浊毒、润双目，简单家常做法，守护肝脏和双眼，全家都能吃。

一、蒜蓉炒马齿苋

食材

马齿苋400克、大蒜5瓣、食盐、食用油、少许生抽

制作步骤

1. 马齿苋摘去老根黄叶，反复冲洗干净；锅中烧水，水开下入马齿苋焯烫一分钟，捞出过凉水，挤干多余水分。

2. 大蒜拍碎剁成蒜蓉备用。

3. 热锅倒入食用油，下入一半蒜蓉小火炒出蒜香。

4. 倒入挤干水的马齿苋，开大火快速翻炒两分钟。

5. 加入食盐、少许生抽调味，放入剩下的蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。

作用

蒜蓉炒马齿苋最大程度保留食材活性，清泻肝火，帮助身体代谢体内堆积的燥热毒素。改善入秋肝火旺盛带来的眼睛发红干涩、口干口苦。口感清爽解腻，促进肠胃代谢，减轻身体负担，养肝排毒两不误。

二、马齿苋鸡蛋汤

食材

马齿苋250克、鸡蛋2个、生姜2片、食盐、香油、清水适量

制作步骤

1. 马齿苋清理干净，焯水片刻捞出切段；鸡蛋打入碗中充分搅散。

2. 锅中加清水，放入姜片大火烧开。

3. 先放入马齿苋，小火煮3分钟。

4. 转小火，把蛋液缓缓淋入锅中，形成蛋花，不要立刻搅动。

5. 待蛋花浮起，加入食盐调味，关火滴几滴香油就可以盛出。

作用

汤品清淡柔和，马齿苋清肝火、解热毒；鸡蛋滋阴养血，缓和马齿苋的凉性。既能养护肝脏，缓解秋燥引发的眼干视物疲劳，又不会过度寒凉伤脾胃。适合肝火重又脾胃偏弱的人饮用，排毒护眼，易消化，日常做快手汤十分合适。

三、马齿苋瘦肉汤

食材

马齿苋250克、瘦猪肉120克、生姜3片、食盐、清水适量

制作步骤

1. 瘦肉切成薄片；马齿苋摘洗干净，沸水焯30秒捞出。

2. 锅中放入清水、姜片，大火烧开。

3. 下入瘦肉片，煮至肉片变色，撇去表面浮沫。

4. 放入焯好的马齿苋，转小火继续煮8分钟。

5. 最后放食盐调味，搅拌均匀即可食用。

作用

瘦肉补充优质蛋白，补虚固本，中和马齿苋的寒凉；马齿苋清肝胆郁热，排出身体浊热。整汤清补兼顾，一边养肝降火，一边滋养身体，改善入秋熬夜肝火旺、眼睛酸涩、身体燥热困重。补充营养的同时帮助身体排毒，一周吃几次，养肝护眼，安稳适应秋天气候。

温馨提示

马齿苋偏寒凉，脾胃虚寒容易腹泻的人群不宜频繁大量吃；以上为日常食疗，不能替代药物治疗。