烧烤啤酒小龙虾

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如何远离

痛风困扰？

北京疾控提醒您

烧烤摊烟火升腾，约上三五好友，撸串、吃海鲜、冰啤酒碰杯，是很多人向往的惬意时刻。

大口吃肉、举杯畅饮的快乐背后，一场看不见的健康危机也正在悄然潜伏。烧烤、海鲜、啤酒组合属于典型的高嘌呤饮食，畅快享乐过后，痛风可能就会找上门。

痛风是 由高尿酸引起的，高尿酸血症已成为我国仅次于糖尿病的 第二大代谢类疾病，如今高尿酸血症不再是中老年人的专属疾病， 年轻化趋势愈发明显，今天我们就一起来了解高尿酸与痛风，学会科学吃吃喝喝，远离痛风困扰。

1.高尿酸对人体的危害

尿酸过高，会形成结晶。

★ 尿酸盐结晶沉积在关节会诱发痛风性关节炎。

★尿酸盐结晶沉积在肾脏会形成肾结石，甚至引起肾功能衰竭。

★高尿酸患者还容易合并三高，增加心脑血管、脑卒中的风险。

2.人体中尿酸的生成

尿酸是嘌呤代谢的终产物。肝脏代谢，肾脏排泄，这样人体才会形成动态平衡。如果尿酸产生过多，排出过少，体内尿酸自然会升高，所以高尿酸是一种代谢疾病。

人体内 20% 的尿酸来源于食物中的嘌呤，80% 由体内的氨基酸、核苷酸及其他小分子化合物分解和代谢产生。

尽管高尿酸血症主要由人体内源性代谢紊乱所致，但控制高嘌呤食物的摄入可以在一定程度上降低血尿酸的浓度，减少痛风急性发作的风险。

对于高尿酸、痛风患者，应该多吃低嘌呤食物，少吃中嘌呤食物，尽量不吃高嘌呤食物。

依据《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024 年版）》，一般将食物按嘌呤含量分为四个等级，我们列出了一些常吃的食物，供患者选择食物时参考。

3.饮食建议

选择食物要小心

干菌类是高嘌呤食物，鲜菌和水发后的菌类则属于中嘌呤食物。菌类营养丰富，作为配菜日常摄入量并不高，不用太过担心。

蔬菜是低嘌呤食物，但豌豆、西蓝花等蔬菜的嘌呤含量并不低，痛风患者若在发病期也应慎吃。

谷物糙皮中的嘌呤含量比细粮多，如燕麦、全麦片等。适当食用粗粮有益健康，但不能过多。

加工食物很重要

黄豆在加工过程中，水溶性的嘌呤大量流失，降级为中嘌呤食物。推荐优先食用北豆腐、南豆腐，其次是豆皮、腐竹等豆制品，豆浆适量食用，整粒豆则要少量食用。

少用调味料，海鲜酱油、花生酱、豆瓣酱、浓缩鸡汁等调味料中嘌呤和盐的含量都很高。长时间炖煮的肉汤中嘌呤和脂肪含量都比较高，建议大家少喝肉汤。

多喝水，勤排尿

定时、规律性足量饮水可以促进尿酸排泄。有些人不爱喝水，觉得白开水没味道，那么可以喝点柠檬水、淡茶、淡咖啡、苏打水，避免浓茶、生冷饮品。

少吃和少喝含高果糖的水果和果汁饮料，果糖会诱发代谢异常，并引起胰岛素抵抗，具有潜在诱发尿酸水平升高的作用。

酸奶因本身含乳酸较多，建议在低嘌呤饮食（如沙拉）后饮用，可以补充蛋白质。

4.啤酒是低嘌呤食物

为什么痛风患者还要忌酒

酒精代谢会使乳酸浓度升高而抑制尿酸排泄，还会促进嘌呤分解成尿酸，两相叠加，会使尿酸在体内迅速增加，所以痛风患者什么酒都不能喝。

如果您抵御不了烧烤的诱惑，那就配点苏打水，注意要喝无糖的哟！

供稿：市疾控中心食品所 柳静

编辑：Suki