立秋后宁可少吃荤，也要吃这“高钾4宝”，腿脚有力气色好

立秋刚过，不少人忙着张罗大鱼大肉“贴秋膘”，却没留意夏天攒下的钾亏空还没补上。白天吹空调、晚上吹晚风，稍不注意脾胃就容易受凉，很多中老年朋友总觉得小腿发沉、爬两层楼就喘，下午不到三点就眼皮打架，连气色都跟着暗了好几个度。其实这不是身子虚得要大补，多半是身体在喊你补钾。钾是管着肌肉有劲、气色透亮的关键营养，立秋后少吃点重油重盐的荤菜，多吃几样家常高钾食材，不用花大价钱买补剂，就能把流失的钾慢慢补回来，腿脚不发软，整个人的精神头也能跟着提上来。

口蘑炒肉片

所需食材：新鲜口蘑200克，瘦猪肉100克，青椒半个，生姜3片，大蒜2瓣，生抽1勺，少许淀粉，少量食盐，几滴食用油。

步骤：

口蘑掰去根部，放入碗中加一勺面粉抓洗干净，控干水分后切成薄片备用。

瘦猪肉切成均匀的薄片，放入碗中加半勺生抽、少许淀粉抓匀，腌制10分钟入味。

青椒去籽切成小块，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，全部放在一旁准备好。

锅里烧少量清水，水开后倒入口蘑片焯水30秒，捞出控干多余水分。

热锅倒少量食用油，油热后放入腌制好的肉片，小火翻炒至变色盛出。

用锅里剩的底油爆香姜丝和蒜末，倒入口蘑片大火翻炒1分钟出鲜汁。

最后倒入肉片和青椒块，加少量食盐调味，大火翻炒30秒就能出锅。

温馨提示：

口蘑用面粉抓洗能更好吸附表面杂质，不用反复搓洗破坏鲜味儿。

全程少放盐，口蘑自带天然鲜味，清淡吃更能保住食材里的钾元素。

肉片提前用淀粉腌制，炒出来口感更嫩，不会柴得咬不动。

清炒毛豆粒

所需食材：新鲜毛豆300克，小米辣1个，小葱1根，少量食盐，几滴食用油，小半勺清水。

步骤：

毛豆剥出豆粒，放入清水中冲洗两遍，把表面的薄衣冲掉控干水分。

小米辣切成小圈，小葱洗净后分成葱白和葱叶，分别切成碎末备用。

锅里烧适量清水，水开后加一小勺盐，倒入毛豆粒焯水2分钟捞出。

热锅倒少量食用油，油热后放入葱白碎和小米辣圈，小火炒出香味。

把控干水的毛豆粒倒进锅里，转大火快速翻炒1分钟，让豆粒受热均匀。

往锅里淋入小半勺清水，盖上锅盖焖30秒，让毛豆粒彻底熟透。

最后加少量食盐调味，撒上葱叶碎翻匀，就能关火盛盘上桌。

温馨提示：

毛豆一定要彻底做熟，没熟透的毛豆容易引起肠胃不适，吃着不放心。

剥好的毛豆别放冰箱冷藏超过两天，新鲜现剥现炒，钾含量保留得更足。

怕辣的朋友可以去掉小米辣，只用葱花清炒，口感清爽还不刺激肠胃。

山药炒木耳

所需食材：铁棍山药200克，干木耳10克，胡萝卜小半根，大蒜2瓣，少量食盐，几滴白醋，少量食用油。

步骤：

干木耳用温水泡发20分钟，泡好后去掉根部，撕成小朵冲洗干净。

铁棍山药去皮切成薄片，放入加了几滴白醋的清水中浸泡，防止发黑。

胡萝卜去皮切成菱形小片，大蒜拍扁切成蒜末，全部整理好放在一旁。

锅里烧开水，先放入木耳焯水1分钟，再倒入山药片和胡萝卜片焯水30秒，一起捞出控干。

热锅倒少量食用油，油热后放入蒜末小火爆香，别把蒜末炒糊发苦。

把控干水的山药、木耳和胡萝卜一起倒进锅里，大火快速翻炒1分半钟。

最后加少量食盐调味，翻拌均匀后就能关火，直接盛出来端上桌。

温馨提示：

给山药去皮时最好戴个手套，避免山药粘液沾到手上引发皮肤发痒。

这道菜全程别放太多调料，保持清淡口感，更贴合秋天养脾胃的需求。

泡发木耳别超过4小时，泡太久容易滋生杂质，吃起来不够健康。

菠菜炒鸡蛋

所需食材：新鲜菠菜300克，鸡蛋2个，生姜1小片，少量食盐，几滴食用油。

步骤：

菠菜切掉根部，摘去老黄叶，放入清水中浸泡10分钟，冲洗干净控干。

鸡蛋打入碗中，加一点点清水搅散，生姜切成极细的姜末备用。

锅里烧开水，加一小勺盐和几滴油，放入整把菠菜焯水30秒捞出。

焯好的菠菜挤掉多余水分，切成5厘米左右的长段，放在一旁备用。

热锅倒适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，小火煎至定型后划散成块盛出。

用锅里剩的底油放入姜末爆香，倒入菠菜段大火快速翻炒半分钟。

最后倒回炒好的鸡蛋块，加少量食盐调味，翻拌均匀就能出锅装盘。

温馨提示：

菠菜提前焯水能去掉大部分草酸，吃起来不涩口，也更利于钾的吸收。

鸡蛋液里加一点点清水，炒出来的鸡蛋会更蓬松软嫩，口感更好。

菠菜别炒太久，大火快炒保留脆嫩口感，营养流失也会少很多。

其实立秋后的养生从来都不靠贵价食材，就藏在餐桌上这几样普通的家常菜里。不用顿顿大鱼大肉，少放点油盐，多换着花样吃这几样高钾家常食材，脾胃吃得舒服，身体也悄悄把缺的钾补了回来。不用刻意去买补剂，每天好好吃饭，腿脚慢慢就变得有力气，脸上的气色也会越来越透亮。趁着秋凉还没完全来，把这些简单的家常做法端上餐桌，一家老小都能吃得顺口又养人，安安稳稳把秋乏赶跑，攒足底气舒舒服服度过整个秋天。