随着雨季如约而至，云南红河州石屏县的山林里，一场关于鲜味的狂欢正式拉开序幕。当地的野生菌迎来了集中上市的高峰期，县城里的各大农贸市场菌香飘满整条通道，摊位前人头攒动，处处都是挑菌、问价的热闹景象。

清晨的石屏西门农贸市场里，专门划出的野生菌交易区成了整个市场最热闹的角落。刚从山里采回来的牛肝菌还沾着松针和泥土，奶浆菌饱满得快要溢出汁水，青头菌顶着干净的青绿色伞盖整齐码放，还有数不清的鸡枞、干巴菌、鸡油菌错落摆满了各个摊位，品类多到让人挑花眼。

石屏县山林植被茂密，温润的水土和充沛的降雨刚好适配野生菌的生长，每年6到8月都是本地野生菌集中冒头的黄金期。天还没亮，当地的菌农就背着竹篓钻进雾气还没散的山林里，循着往年熟悉的菌窝挨个采摘，天光大亮就带着满满一篓新鲜菌子赶到市场摆摊。带着山间露水气的野生菌，成了这个季节石屏人餐桌上最不能错过的限定美味，不少市民赶早来市场，就为了抢到刚下山的头一批鲜货。

鲜美的野生菌藏着不少看不见的风险，每年这个时节，都是野生菌中毒的高发期。

医生介绍，野生菌中毒是我国夏秋季节最容易爆发的食源性疾病，其中占比最高的胃肠型中毒，初期的恶心、呕吐、腹痛症状和普通肠胃炎几乎一模一样，很容易被大家当成吃坏了肚子随便应付过去。等到后续毒素开始损伤脏器，甚至出现幻觉、意识模糊这类神经系统症状时，往往已经错过了最佳的干预时间，很容易造成严重的健康损伤。

如果吃完野生菌之后，哪怕只是出现了轻微的头晕、恶心、腹泻，也别抱着“歇一会就好”的侥幸心理，第一时间就近前往正规医院就诊。就医的时候最好主动告诉医生，自己近期食用过野生菌，有条件的话把没吃完的剩余菌子一起带到医院，方便医生快速辨别中毒类型，精准开展救治，避免因为误诊耽误治疗。

不少流传了很多年的“辨毒经验”，其实全是误导人的误区：不是颜色朴素、长相普通的菌子就一定无毒，很多毒性极强的毒蘑菇看起来和可食用的品种几乎没有区别；也不是被虫子啃过的菌子就安全，不少对人有剧毒的野生菌，虫子吃了完全不会受影响。最稳妥的做法，就是不随意去野外采摘自己不认识的野生菌，也不要购买来路不明、没有经过市场核验的野生菌，从正规渠道选购，才能安心尝鲜不踩坑。