大暑是夏季热气、湿气最重的节点，天气闷热难耐，人体动辄大汗淋漓。大量出汗不仅流失水分，更会带走身体里珍贵的钾元素和营养津液。

钾元素一旦不足，人就容易眼干酸涩、视物模糊、盯着手机容易累，同时浑身发软、精神萎靡。比起寒凉伤脾的瓜果，几款高钾时令家常菜温润滋补、清暑不伤正气，既能快速补回体力、缓解暑乏，又能滋养肝目、舒缓眼疲劳，非常适合大暑节气长期吃。

一、芥蓝炒牛肉

食材

脆嫩芥蓝1把、牛里脊肉200g、生姜、蒜、生抽、蚝油、少许淀粉、盐

制作步骤

1. 牛肉切薄片，加少许生抽、蚝油、淀粉、少许食用油抓匀，腌制10分钟更嫩滑。

2. 芥蓝去皮，斜刀切成段，清洗干净备用。

3. 锅中烧水，水开放少许盐，下入芥蓝焯水30秒，捞出过凉水，保持翠绿脆嫩。

4. 热锅热油，下入姜蒜爆香，倒入牛肉大火快速滑炒至变色立刻盛出。

5. 留底油倒入芥蓝翻炒，加盐调味，最后倒入牛肉大火翻匀即可出锅。

功效作用

芥蓝是大暑顶级高钾蔬菜，钾含量远超普通瓜果，快速弥补出汗流失的电解质，缓解四肢酸软、体虚乏力。同时芥蓝清肝明目、舒缓燥热上火引起的眼干、用眼疲劳。牛肉补中益气、补足三伏虚耗，整道菜清暑补虚、养眼解累，看手机久了眼睛不容易酸涩模糊。

二、芝麻香菇蒸滑鸡

食材

鸡腿2个、干香菇5朵、熟白芝麻、姜丝、生抽、少许蚝油、盐、淀粉

制作步骤

1. 鸡腿去骨切块，清洗干净沥干水分。

2. 香菇泡发切十字花刀，泡菇水留着备用。

3. 鸡块加姜丝、生抽、蚝油、少许盐、淀粉抓匀腌制15分钟。

4. 盘底铺上香菇，摆上腌好的鸡块，淋少许泡菇水。

5. 水开上锅大火蒸18分钟，出锅撒上熟白芝麻即可。

功效作用

香菇高钾低脂、平肝明目，能缓解长期看电子屏幕导致的眼涩眼花、视力疲劳。鸡肉温补元气，大暑天人体气阴双虚，蒸菜清淡不燥热、少油不腻。常吃能固本提气、清肝护眼，精气神充足，眼睛清亮有神。

三、香芋粉蒸排骨

食材

排骨300g、香芋1块、蒸肉米粉、姜片、生抽、少许料酒

制作步骤

1. 排骨浸泡10分钟泡出血水，反复清洗沥干。

2. 排骨加姜片、料酒、生抽抓匀腌制15分钟入味。

3. 香芋去皮切厚块，均匀铺在蒸盘底部。

4. 腌好的排骨均匀裹上一层蒸肉米粉，铺在香芋上面。

5. 水开上锅，大火蒸40分钟，蒸至排骨软烂、香芋粉糯即可。

功效作用

香芋属于高钾养生食材，健脾补虚、清热润燥，专门改善大暑闷热带来的心烦疲惫、脾胃虚弱。排骨滋阴补身，弥补暑天大量出汗带来的身体损耗。粉蒸做法温润养胃、不上火，补虚不油腻，身体气血充足，肝血濡养双眼，视物更清晰明亮。

四、竹笋鲜虾汤

食材

嫩竹笋1根、鲜虾15只、姜片、少许盐、少许白胡椒粉

制作步骤

1. 竹笋剥壳切薄片，开水焯水2分钟，去掉涩味和草酸。

2. 鲜虾去虾线、剪虾须，清洗干净备用。

3. 锅中加清水、姜片烧开，下入竹笋煮8分钟煮出鲜味儿。

4. 倒入鲜虾，煮至虾身变红卷曲熟透。

5. 加少许盐、一点点白胡椒粉调味即可关火。

功效作用

竹笋是夏季天然高钾清暑食材，清热除烦、利水祛湿，快速缓解大暑闷热引起的头晕眼胀、身体困重。鲜虾补肝血、益精气，肝开窍于目，充足的肝血可以极大舒缓视疲劳。这道汤清润通透、低脂清爽，越喝越精神，眼睛干涩酸胀的问题会明显改善。

大暑养生小结

大暑忌一味吃凉瓜凉果，越吃越脾虚缺钾、眼睛越累。多吃以上高钾家常菜，补体力、清暑湿、养双目，安稳舒爽度过末伏高温天。