三伏天暑湿交织，闷热黏腻，很多人浑身沉重、腹胀没胃口、大便黏腻、晨起困倦乏力。大家夏季常吃绿豆清热，但绿豆性寒，吃多容易损伤脾胃阳气，加重体内寒湿。

而7月正当季的鸡头米，也就是芡实，被称为天然“排湿米”，性质平和温润，不寒不凉。主打健脾养胃、祛湿固脾，既能排出三伏堆积的湿气，又能温补脾胃、补益元气，不会伤脾胃正气。三伏每天适量吃一点，湿气慢慢排空，脾胃运化通畅，整个人清爽轻盈，安稳度过酷暑。

一、秋葵炒鸡头米

食材

新鲜鸡头米150克、秋葵200克、大蒜3瓣、食盐、少许蚝油、食用油适量

详细制作步骤

1. 新鲜鸡头米冲洗干净，放入清水中浸泡5分钟；秋葵清洗干净，去除根部，斜刀切成小段；大蒜切片备用。

2. 锅中烧开水，放入鸡头米焯水2分钟，捞出沥干水分，去除生涩味；接着放入秋葵焯水30秒，捞出过凉水，保持翠绿口感。

3. 热锅倒入少许食用油，下入蒜片小火爆香，激发出蒜香味。

4. 先倒入秋葵大火快速翻炒1分钟，再加入焯好水的鸡头米，继续翻炒均匀。

5. 加入少许食盐、少量蚝油调味，大火翻炒30秒入味，即可关火出锅。

功效作用

鸡头米健脾祛湿、固护脾胃，改善三伏脾胃虚弱、湿气堆积；秋葵清暑润燥、润肠促消化。两者搭配清润爽口，祛湿不伤脾、清热不寒凉，有效缓解夏季身体黏腻沉重、积食腹胀，常吃脾胃舒畅、湿气不缠身。

二、芦笋虾仁炒鸡头米

食材

鸡头米120克、新鲜芦笋200克、鲜虾仁180克、生姜2片、食盐、白胡椒粉、料酒、食用油适量

详细制作步骤

1. 鸡头米洗净备用；芦笋削去老根，斜切成段；虾仁去除虾线，加少许料酒、白胡椒粉、姜丝抓匀，腌制10分钟去腥入味。

2. 锅中烧水，水开后放入鸡头米煮3分钟捞出，再放入芦笋焯水1分钟，捞出沥干控水。

3. 热锅凉油，下入腌好的虾仁，中小火滑炒至虾仁卷曲变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，倒入芦笋、鸡头米大火翻炒2分钟，混合食材香味。

5. 倒回炒好的虾仁，加适量食盐调味，快速翻拌均匀即可出锅。

功效作用

鸡头米主打健脾排湿、补益脾胃元气；芦笋清热解暑、利水祛湿；虾仁低脂高蛋白，补充三伏身体损耗的营养。整道菜清补兼备，祛湿、养胃、补元气三合一，清爽不油腻，适合三伏体虚湿气重、精神萎靡的人群日常食用。

三、鸡头米地瓜汤

食材

新鲜鸡头米130克、黄心地瓜250克、清水1000毫升、少许冰糖（可选）

详细制作步骤

1. 鸡头米简单冲洗干净；地瓜去皮洗净，切成大小均匀的小块，防止煮碎。

2. 锅中加入足量清水，大火烧开后，先下入鸡头米，转小火煮10分钟。

3. 放入地瓜块，继续小火慢煮15分钟，至地瓜软糯、鸡头米饱满通透。

4. 喜欢微甜口感可加入少量冰糖，搅拌融化即可关火。

5. 关火后焖5分钟，让食材味道充分融合，放温即可食用。

功效作用

鸡头米健脾祛湿、固肠养胃，调理三伏虚弱脾胃；地瓜润肠健脾、补中益气，缓解夏季脾胃呆滞、食欲不振。这道甜汤温润滋养，性质平和，既能排出体内湿浊，又能养护脾胃，改善三伏口干乏力、浑身沉重，老少皆宜，日常当甜品吃清爽养生。

四、豌豆火腿炒鸡头米

食材

鸡头米120克、新鲜豌豆150克、火腿80克、大蒜2瓣、食盐、少许生抽、食用油适量

详细制作步骤

1. 鸡头米、新鲜豌豆冲洗干净；火腿切成小丁；大蒜切末备用。

2. 锅中烧水，水开后放入鸡头米和豌豆，一同焯水3分钟，捞出沥干水分备用。

3. 热锅倒油，下入蒜末爆香，放入火腿小丁小火翻炒1分钟，炒出火腿香味。

4. 倒入焯好水的鸡头米和豌豆，开大火快速翻炒3分钟。

5. 加少许食盐、几滴生抽提鲜，翻炒均匀入味，即可装盘。

功效作用

鸡头米健脾祛湿、稳固脾胃；豌豆清热利水、和中养胃；火腿补充营养、增进食欲。整道菜鲜香下饭，口感清甜软糯，能有效调理三伏湿气重导致的胃口差、身体困重，祛湿健脾的同时补充营养，温和滋补，天天吃脾胃强健、湿气全无。

温馨提示

鸡头米质地偏收敛，便秘人群不宜过量食用；新鲜鸡头米口感更佳，无需久煮，避免煮烂流失营养；食疗仅为日常养生调理，不可替代药物。