大暑是一年里最热的节气，人也最虚。出汗多，消耗大，尤其上了年纪的人，晚上老起夜，白天没精神，一坐就打盹。这多半是肾气跟不上了。

黑豆这东西，看着不起眼，但对肾是真好。它形状像肾，老祖宗讲以形补形，现代营养学也证实它含的花青素和蛋白质特别丰富。我家这几年大暑前后都变着法儿吃黑豆，我妈往年夏天一宿起三四回，今年连着喝了几次汤，现在一觉能睡到天亮，白天也不迷糊了。今儿把三个最管用的搭配写出来，您照着做就成。

第一个，黑豆山药乌鸡汤。

乌鸡补气血，山药健脾，黑豆补肾，这三样凑一块儿，是大暑天最温柔的一碗补汤。不燥不上火，喝完浑身暖融融的。

做起来不复杂。黑豆抓一把，提前泡两小时。乌鸡半只，让摊主剁好，冷水下锅煮开，把浮沫撇掉捞出来。红枣去核，核燥热，去掉更温和。山药削皮切段，别切太薄，厚点耐炖。

所有食材一股脑放进砂锅，加开水，没过食材。大火烧开转小火煲四十分钟。最后放枸杞和盐，再煮两分钟就行。汤色清亮微紫，乌鸡肉嫩得脱骨，黑豆吸饱了汤汁又沙又糯，山药粉粉面面的。喝一碗，从胃里暖到手脚。

第二个，桑葚核桃煮鸡蛋。

这方子有意思，核桃壳和分心木平时都扔了，其实是大补的东西，加上桑葚煮鸡蛋，又固肾又安神，还是道零嘴儿，天热吃不进去油腻的就做这个。

核桃壳留着，里头那层薄薄的分心木别扔。抓一把干桑葚，和核桃壳一起放进锅里，加水煮开转小火熬二十分钟，把核桃壳里的颜色和味道都煮出来。汤色变成深褐色了，放鸡蛋进去，加盐和一点酱油调个底味，煮八分钟。

煮好了用勺子把鸡蛋壳轻轻敲出裂纹，别敲碎，让汤能渗进去就行。关火泡一晚上，第二天吃。剥开蛋壳，蛋白上全是漂亮的花纹，咬一口，咸香中带着桑葚的酸甜和核桃的焦香，当早餐当零食都行。

第三个，黑豆核桃山药排骨汤。

这个适合一家老小一起喝，补肾的同时还能健脑，核桃补脑，黑豆补肾，山药健脾，排骨提鲜。一锅出来，汤鲜味浓，连菜带饭都有了。

黑豆提前泡两小时，核桃仁掰碎，山药去皮切段，红枣去核。排骨冷水下锅焯一下去血沫，捞出来洗净。所有食材放进锅里，加水烧开转小火慢炖一个小时。出锅放盐调味就行。排骨炖得烂烂的，一抿就脱骨，黑豆绵软，核桃仁吸了汤汁又脆又香。

这三碗汤轮换着喝，一个伏天就过去了。黑豆泡发要提前，别临时抱佛脚，泡不够煮不烂。炖汤的水一次加足，中途别添水，味道才浓。盐最后放，放早了肉容易柴。

大暑天热，人虚，但不能乱补。黑豆这三样搭配，平和不燥，温和有力。我妈喝了快一个月，晚上起夜少了，白天打盹也少了。她自个儿说，腿脚有劲儿了，爬楼不喘了。

这次买了五斤黑豆，泡上了一盆，打算明天再炖一锅乌鸡汤。您要是家里也有起夜多、白天没精神的人，不妨试试这几个方子。有什么别的黑豆吃法，评论区也教教我。

温馨提示：这就是咱家的日常饭菜，分享的是个人饮食习惯和真实感受，不是药方。身体真不舒服还是得去医院。祝大伙儿大暑安康！