在我们的身体里，心脏就像一台永不停歇的发动机，为全身输送血液和养分。对于中老年人来说，呵护心脏健康尤为重要。合理的饮食是养护心脏的关键一环，别太节俭，多吃下面这8道菜，让您越吃越年轻。

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一、宫保虾仁

准备食材：

大虾、大葱段、姜片、蒜片、花生/腰果

准备料汁：

生抽2勺、香醋2勺、半勺老抽、半勺淀粉、2勺糖、半碗清水。

详细做法：

1:虾去头开背去虾线，再放点淀粉、白胡椒粉、盐巴，腌制10分钟。

2:锅里放油，先把虾，煎香，盛出。

3:锅留底油，放点花椒、干辣椒爆香、再放入大葱段、姜片、蒜片、炒出香味。

4:最后倒入料汁，熬煮到微微浓稠，再把其余的食材通通倒进去，翻拌均匀，裹上料汁即可。

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二、葱烧嫩豆腐

食材

嫩豆腐一块、大葱两根、生抽、蚝油、少量淀粉、白糖

实操步骤

1. 调碗汁：生抽一勺、蚝油半勺、少许白糖、淀粉、半碗清水搅匀备用。

2. 豆腐切方块，少油下锅煎至四面微黄定型，倒入葱段翻炒出葱香。

3. 淋入碗汁，小火焖煮两分钟，汤汁微微浓稠即可关火，拌饭一绝。

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三、泡椒子姜炒肉丝

食材：

肉丝、子姜、泡椒、大葱、蒜、糍粑辣椒。

做法：

1、腌制好的肉丝，倒入热油中快速翻炒滑散，变熟就盛出。

2、准备配料：子姜、泡椒、大葱、蒜、糍粑辣椒切好备用。

3、锅留底油放入配料，大火爆炒出乳酸味和红油，倒入肉丝，快速翻炒，放入葱段即可。

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四、蔬菜豆腐羹

准备食材：嫩豆腐、鸡蛋、香菇、胡萝卜、小葱。

做法步骤：

1、准备一块嫩豆腐，改刀切成小丁。准备几朵香菇和半根胡萝卜，清洗干净后也切成小丁。碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散备用。

2、起锅烧水，水开后先放入胡萝卜丁和香菇丁，煮两分钟，煮出食材的香味，再下入豆腐丁，用勺子背轻轻推动，防止粘锅。

3、煮开后加入1勺生抽、适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。准备小半碗水淀粉，转小火，少量多次地淋入锅中，边倒边搅，煮至汤汁浓稠。

4、将搅散的蛋液，以画圈的方式均匀淋入锅中，等待蛋花凝固浮起后，再轻轻推散。出锅前淋入几滴香油，撒上切好的葱花即可。

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五、砂锅板栗焖鸡

准备食材：三黄鸡、板栗、香菇、姜片、葱段、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食用油、料酒、清水。

做法步骤：

1、准备一只三黄鸡，清洗干净后斩成小块，用清水冲洗去血水。板栗提前剥壳去衣（也可选用真空熟板栗），香菇去蒂后泡发切半备用。

2、起锅烧水，水开后放入鸡块，加入少许料酒焯水2分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒、八角，小火煸炒出香味。

4、放入鸡块，大火快速翻炒至表面微微焦黄，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀，使鸡块上色。

5、加入适量的清水，刚好没过鸡肉，放入板栗、香菇以及一小把冰糖，大火煮开后转小火，加盖焖煮25分钟。

6、打开锅盖，调大火收汁，期间不停翻动避免糊底，直到汤汁浓稠、鸡肉完全入味为止。

7、出锅前撒少许葱花点缀即可，将鸡肉与板栗盛入砂锅中，端上桌热气腾腾最是香。

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六、凉拌长豆角

食材

长豆角（豇豆）、葱、大蒜、小米辣、干辣椒、香菜、生抽、香醋、盐、鸡精、食用油

制作步骤

1. 锅中加水，放少许盐和食用油，水开后下入整根长豆角，煮5分钟，捞出立刻过冰水，沥干水分。

2. 碗中放入蒜末、葱花、小米辣、干辣椒、香菜，热锅烧热油淋入碗中激发出香味。

3. 调味：加1勺生抽、1勺香醋、少许盐、少许鸡精，搅拌均匀料汁。

4. 调好的料汁全部淋在沥干的豆角上，拌匀即可食用。

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七、胡萝卜土豆炒牛肉

准备食材：牛肉、胡萝卜、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉。

做法：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；胡萝卜和土豆去皮切块。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉片翻炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入胡萝卜和土豆块翻炒，加入适量水，盖上锅盖焖煮至土豆软烂。

4. 最后倒入牛肉片，翻炒均匀，加盐调味即可。

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八、鲜虾蒸蛋

准备食材：鲜虾、鸡蛋、盐、温水。

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过筛去除浮沫。

3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸8 - 10分钟。

4. 揭开保鲜膜，放上鲜虾，再蒸3 - 5分钟，至虾变红熟透。

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中老年人要多关爱自己的身体，别在饮食上太节俭，常吃这8道菜，为心脏健康保驾护航，让自己越吃越年轻。