【每日一膳】清热祛湿，养胃除烦！炎热蒸湿没胃口，试试这道“清新菜”~
创始人
2026-06-19 15:28:25
0次
岭南盛夏，炎热蒸湿，适当多吃瓜果鲜蔬，不仅能及时补充身体丢失的水分，还有助于缓解各类身心不适。
今天，广 东省中医院副院长杨志敏、副主任医师管桦桦给大家推荐一款时令瓜果膳食。
酿节瓜
图片由AI生成
材料：
节瓜两个（选择个头小点），鲮鱼滑150克，瘦肉50克（带点肥肉），瑶柱2枚，陈皮1瓣，切碎，生粉少许，食盐适量。
做法：
（1）所有食材洗净，陈皮浸软刮瓤，瘦肉剁成肉碎，节瓜刮皮后，切成约1.5cm厚的圆圈状并挖出瓜瓤。
（2）将鲮鱼滑、瘦肉碎、陈皮搅拌均匀后，酿入节瓜圈中，摆碟。
（3）瑶柱需先行浸软后隔水蒸10分钟并撕成细丝。
（4）待锅中水沸后，下锅蒸15分钟，将水分倒出，用碗装好，加生粉与盐勾芡。
（5）将芡汁兑入瑶柱汤中，浇淋在已蒸好的节瓜圈上，即可。
专家点评：
节瓜，是冬瓜的“兄弟”，实为冬瓜的变种。相较于冬瓜，它的表皮没有“白霜”覆盖，取而代之的是长柔毛，故又有毛瓜之名。广府食养智慧认为，节瓜与冬瓜的功效相近，能清热、祛湿、养胃、除烦，但因其个头适中、食用方便，性味平和而更“正气”，也深受广府家中“掌勺人”的青睐。
小贴士：
海鲜过敏者慎食。
编辑： 方洪秀| 责编：梁杰祥
审校发布： 王剑莉
来源： 广东省中医院
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