立夏一过，太阳毒了，眼睛里容易冒火。很多人开始眼睛干、视力模糊，晚上还翻来覆去睡不着。其实眼睛和肝的关系最密切，肝血足了，眼睛就亮；睡得好，肝血才能养回来。

今天说三道家常菜，菠菜猪肝汤补血明目，核桃煮鸡蛋养肝助眠，薏米冬瓜排骨汤排毒祛湿。立夏后使劲吃，眼睛亮了，觉也沉了。

一、菠菜瘦肉猪肝汤（补铁补血，眼睛不干）

菠菜和猪肝是“明目黄金搭档”。猪肝富含维A和铁，菠菜也含大量叶黄素，两样配在一起，对付眼睛干涩、视力下降特别管用。加点瘦肉，汤更鲜不腥。

食材： 菠菜一小把，猪肝150克，瘦肉100克，姜丝，枸杞，盐，料酒，白胡椒粉。

做法：

猪肝买回来先处理：切成薄片，放碗里加清水、一勺料酒、几片姜，泡15分钟，把血水泡出来，中间换一次水。

泡好后沥干，加少许盐、白胡椒粉、半勺淀粉抓匀。瘦肉切片，也加一点盐和淀粉腌一下。菠菜洗净，切掉根，焯水半分钟去草酸，捞出切段。

锅里烧水，放姜丝，水开后先把瘦肉片放进去煮两分钟。然后转小火，把猪肝片一片片放进去，煮到变色就熟，最多一分钟。最后放菠菜和枸杞，煮半分钟，加盐调味关火。猪肝嫩滑，菠菜清甜，一点不腥。

小贴士： 猪肝千万别煮老了，变色就捞，老了硬得像橡皮。菠菜一定要焯水，草酸多了影响钙吸收。这汤一周喝两回，眼睛明显不干了。

二、核桃煮鸡蛋（养肝血，助眠又明目）

很多人不知道，核桃壳里的分心木（就是壳中间那层薄片）是安神助眠的好东西。配上核桃仁补脑，鸡蛋养血，煮出来吃一个，肝血足了，觉睡得沉，眼睛自然亮。

食材： 鸡蛋6个，核桃5个（连壳带分心木），酱油，盐，茶叶（可选）。

做法：

鸡蛋洗干净，冷水下锅煮8分钟，捞出来过凉水，用勺子轻轻敲裂蛋壳，别敲碎。核桃用锤子敲开，把核桃仁取出来（可以单独吃或者一起煮），重点是把核桃壳和中间那层分心木留下，那才是安神的关键。

锅里重新加水，放核桃壳和分心木、敲裂的鸡蛋，再加一勺酱油、一小勺盐，喜欢茶香可以加一小撮茶叶。大火煮开后转小火煮20分钟，关火。让鸡蛋在汤汁里泡一晚上，第二天吃最入味。每天早上吃一个，连汤热一下更好。

小贴士： 泡的时间越长越入味。这蛋不比茶叶蛋差，关键是能安神。睡不好、眼睛酸胀的人，连续吃一周，晚上躺下就能着。

三、薏米冬瓜排骨汤（排毒祛湿，眼睛清亮）

立夏后湿气重，湿气一多，眼睛容易发黏、分泌物多，看东西模糊。薏米祛湿，冬瓜利水，排骨提鲜，把身体里的湿毒排出去，眼睛自然清清爽爽。

食材： 排骨一斤，薏米30克，冬瓜500克，姜片，盐，葱花。

做法：

薏米提前泡两小时，泡不透的话煮不烂。排骨冷水下锅焯水，加姜片，撇浮沫捞出。冬瓜不用削皮（皮利水效果好），刷干净，切成大块去瓤。

把排骨、薏米、姜片放进砂锅，加足水，大火烧开转小火炖40分钟。然后放冬瓜块，再炖20分钟，炖到冬瓜透明、薏米开花。出锅前加盐，撒葱花。汤清爽不油腻，冬瓜一夹就烂，薏米嚼着有弹性。

小贴士： 冬瓜皮别去掉，祛湿主要靠皮。这汤喝完小便多，湿气从小便走，眼睛周围的浮肿也消了。

这三道菜，菠菜猪肝汤补血明目，核桃煮鸡蛋安神养肝，薏米冬瓜汤排毒祛湿。立夏后轮着吃，一周各吃一回。坚持一个月，你照镜子看看眼睛不干了，眼白变清了，晚上睡觉也踏实了。别等眼睛闹毛病再着急，现在就开始吃，越吃眼睛越亮。