立夏后，使劲吃这菜，一养肝、二祛湿、三降心火、正当季别不懂吃

立夏过后，高温高湿的天气最容易让人“上火”又“犯懒”。这时候，身体最需要的就是一位“全能选手”来帮忙——既要能清解心火，又要能代谢湿气，还得给肝脏减减负。

说到这，有一种正当季的“全能菜”必须得提，它虽然外表看着不起眼，但集齐了这三大功效，是初夏不可多得的好食材，它就是马齿苋。

立夏后，马齿苋——养生宝藏别错过！立夏后，田间地头最常见的就是马齿苋（也叫长寿菜、五行草）。它不仅是野菜，更是中医眼中的“药食同源”佳品。它的营养价值其实非常高，甚至被世界卫生组织称为“全球十大超级食物”之一。在民间，它更有“长寿菜”和“天然抗生素”的美誉。

一养肝： 马齿苋富含丰富的欧米伽-3脂肪酸（这在蔬菜中非常罕见），这种物质对保护心脏和肝脏都有益处，有助于调节身体机能。

二祛湿： 中医认为马齿苋性寒、味酸，具有清热利湿、解毒消肿的功效。立夏后湿热重，容易长痘、湿疹或大便黏腻，吃它正当时。

三降心火： 夏天对应五脏中的“心”，容易心火旺（表现为心烦、失眠、口舌生疮）。马齿苋性寒，能清热解毒，凉血止血，是天然的“灭火器”。

除了上面的好处外，适当吃马齿苋，还可以抑菌消炎、清肠胃，辅助稳糖、保护血管，对人体爱护极好

食用禁忌与注意事项：

虽然马齿苋是“全能菜”，但因为它性寒滑利，吃的时候要注意：

孕妇慎食： 马齿苋有滑利作用，孕妇（尤其是习惯性流产者）最好避免食用。

脾胃虚寒者少吃： 如果平时就容易拉肚子、怕冷，不要一次性吃太多，或者在烹饪时多加姜蒜来中和寒性。

必须焯水： 野菜通常含有草酸，吃之前一定要用开水焯烫，这样口感更好，也更安全。

如何留住夏天的味道？

马齿苋上市时间较短，如果想冬天也能吃到，可以采用冷冻法：

将马齿苋去根洗净。沸水焯烫1-2分钟。捞出过凉水，挤干水分，团成小球。按每次食用的量装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室。冬天拿出来解冻后，用来做馅、炖肉或做汤，味道依然鲜美！

下面教给大家几种马齿苋的美味吃法，好好享受这道美味又养生的野菜。

第一种：经典凉拌：蒜泥马齿苋

这是最能保留马齿苋营养和原味的做法，也是夏天最开胃的吃法。酸辣爽口，蒜香浓郁，口感滑嫩。

食材：马齿苋1把，葱姜蒜， 盐，生抽、香醋、少许白糖

做法：1处理： 马齿苋去根洗净，锅中水烧开，放入马齿苋焯水 1-2分钟（变软即可），捞出过凉水，挤干水分。

2切段： 将挤干水分的马齿苋切成寸段，放入盆中。

3调味： 加入大量的蒜末（蒜是马齿苋的灵魂）、盐、生抽、香醋、少许白糖（提鲜中和酸味）、香油。拌匀： 搅拌均匀即可装盘。

第二种；早餐首选：马齿苋鸡蛋饼

这种做法老少皆宜，既当菜又当饭，营养全面。软糯鲜香，带有马齿苋独特的酸香，非常开胃。

食材：马齿苋，葱，盐，面粉，鸡蛋

做法：1焯水切碎： 马齿苋焯水后挤干，切成碎末。

2调糊： 碗中打入2-3个鸡蛋，加入切好的马齿苋，放入少许盐、葱花，再加入适量面粉。

3搅拌： 搅拌成粘稠度适中的面糊（不要太稀）。

4煎制： 平底锅刷油，倒入面糊摊平，中小火煎至一面定型金黄后翻面，煎熟即可。

第三种： 鲜美面食：马齿苋猪肉馅饺子

马齿苋做馅包饺子，味道比韭菜还要鲜，而且不腻。咬一口汁水丰盈，酸香解腻，回味无穷。

食材：马齿苋，五花肉，葱姜、生抽、蚝油、盐

做法：1准备馅料： 马齿苋焯水挤干切碎。

2五花肉切碎，，猪肉末加葱姜水、生抽、蚝油、盐顺时针搅拌上劲；

3混合： 将马齿苋拌入肉馅或鸡蛋馅中，淋入少许熟油锁住水分。

4包制： 按照正常包饺子的步骤进行。

第四种： 养生汤品：马齿苋瘦肉汤

立夏后湿热重，这道汤既能清热祛湿，又能补充蛋白质。汤清味鲜，清热利湿，非常适合夏季饮用。

上次：马齿苋，瘦肉，盐， 胡椒粉，葱

做法：1煮汤底： 瘦肉切片，用淀粉抓匀。锅中烧水，放入姜片和瘦肉片煮开。

2下菜： 放入洗净的鲜马齿苋（也可以先焯水再放，汤色更清亮）。

3调味： 煮2-3分钟至马齿苋变软，加盐、胡椒粉调味即可。

立夏后，马齿苋正当季，它既能养肝，又能祛湿，还能降心火，是大自然赐予我们的养生佳品。大家可一定要抓住这个机会，使劲吃马齿苋，让自己在夏天也能保持健康活力。别等过了这个季节，才后悔没有好好享受这道美味又养生的野菜！