近日，广东佛山“莫氏鸡煲”因其食材新鲜和药食同源的做法全网爆火，不少顾客慕名而来。

广东人常说无鸡不成宴。从白切到盐焗，从啫啫到煲煲，一只鸡在广东能变出一百种滋味。而懂行的老广都知道，鸡煲的最高境界，是汤肉兼得，药食相融。

今天，广东省中医院副院长杨志敏、主治医师原嘉民给大家推荐一款药食同源·居家简易版鸡煲，马上学起来吧~

五指毛桃陈皮煲鸡

图片由AI生成

材料：

三黄鸡半只（约500克），五指毛桃30克，陈皮6克，茯苓15克，生姜15克，蜜枣2枚，清水、食盐适量。

做法：

（1）鸡肉斩块，冷水下锅焯水，加入姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

（2）五指毛桃稍冲洗表面浮尘；陈皮温水泡软后刮去内囊；茯苓洗净；生姜拍松；蜜枣洗净。

（3）将焯好的鸡肉、五指毛桃、陈皮、茯苓、生姜、蜜枣一同放入砂锅，加足量清水。

（4）大火烧开后撇净浮沫，转小火慢煲1.5小时，至鸡肉酥烂、汤色金黄清润、香气馥郁。

（5）可酌情加少量盐调味，即可食用。

专家点评：

本品具健脾补肺、行气祛湿、舒肝助阳之效。五指毛桃甘平，归脾、肺、肝、肾经，有“南芪”之称，补而不峻、行而不滞，益气舒肝、化湿通络；鸡肉甘温，归脾、胃经，温中益气、补精填髓；陈皮理气健脾，助运化而防滋腻；茯苓健脾渗湿、宁心安神；蜜枣甘润和中，调和诸味。此方补而不燥、利而不峻，顺应春生之机，助阳气徐徐升发，调畅肝脾，为当下时节平和温润之食养佳品，尤宜于岭南地区湿气弥漫、乍暖还寒所致神疲肢倦、食欲不振、胸闷胁胀者调养。

编辑：林东惠 | 责编：梁杰祥

审校发布： 王剑莉

来源：广东省中医院、广东民生DV现场