清明药膳

清明时节，气候转暖，万物复苏，大自然呈现一派生机勃勃的景象。中医认为，肝在五行中属木，天人相应，这个时节，正是肝气旺盛之时，无需“补肝”，而要“柔肝”，就是让肝气像柳枝一样柔和地舒展。饮食上，芹菜、菠菜、荠菜、菊花、枸杞子、桑葚、黑芝麻、薄荷都是不错的选择。

同时注意，随着降水量增加，空气湿度也显著增高，外湿引动内湿，容易导致脾胃运化功能减弱，出现食欲不振、腹胀、大便黏腻、身体沉重乏力等症状。另外，乍暖还寒、风邪活跃，极易侵袭人体引发感冒。

推荐几款有助于健脾、祛湿、防感冒的药膳和茶饮，大家可以根据体质或外感情况合理选择。

茯苓山药扁豆粥

材料：茯苓15克，鲜山药100克，白扁豆20克，大米50克，红枣3颗。

做法：白扁豆提前用温水浸泡4小时以上；鲜山药洗净去皮，切成滚刀块；茯苓、大枣洗净。将鲜山药以外的食药材一同放入锅中，大火烧开后转小火慢煮30分钟左右，下入山药块，再煮10分钟左右，直到白扁豆软烂，大米开花。

功效：这道粥，山药平补脾、肺、肾三脏，气阴双补；大枣补中益气，养血安神；茯苓利水渗湿，健脾安神，白扁豆被誉为“脾之谷”，可健脾化湿，一渗一化，能去除体内多余的“湿气”，缓解身体沉重、四肢浮肿，是经典的“健脾祛湿，平补五脏”的食疗方。尤其适合在清明这种多雨潮湿、肝气旺盛的季节食用，能够通过健运脾胃来抑制过旺的肝气克伐脾土，还能有效祛除体内的湿气。

适宜人群：这道粥性质平和，适合大部分体质的人日常服用。平素脾胃虚弱、食欲不佳的人或有内湿、身体沉重、舌苔白厚的人更适合。

注意事项：白扁豆一定要煮熟煮烂服用。山药和大米升糖指数较高，如果血糖偏高，要注意摄入量。

紫苏姜糖茶

材料：鲜紫苏叶3—5片（或干紫苏叶2克），生姜3片，红糖3克。

做法：生姜片加水煮5分钟，放入紫苏叶，再煮1—2分钟，加入红糖搅拌均匀即可。

功效：这款茶，紫苏叶发表散寒、行气宽中；生姜发汗解表，温养肺脾；红糖暖胃驱寒。清明时节若不慎外感风寒，喝一杯能迅速驱散风寒，防治感冒。

适宜人群：受凉、淋雨后风寒感冒初期患者，表现为怕冷、流清鼻涕、打喷嚏、舌苔白、痰白稀或体质偏寒的人日常服用。

注意事项:如果感冒表现为喉咙痛、嗓子干、流黄鼻涕、舌苔黄、口干，属风热外感，服此茶饮无异于“火上浇油”，会加重热症。

桑菊薄荷饮

材料：桑叶3克，白菊花3克，鲜薄荷叶3—5片，或干薄荷2克。

做法：将所有材料放入杯中，冲入开水，盖上盖子焖5分钟即可。

功效：桑叶、菊花疏风清热，清肝明目；薄荷疏散风热，清利头目。清明时节外感风热，来一杯可缓解不适。

适宜人群：外感风热初期，见发热、咽痛、口干口渴、流黄鼻涕、咳嗽痰黄、舌尖红、苔薄黄者或体质偏热、容易上火的人日常服用。

注意事项：风寒感冒患者禁服。脾胃虚寒者禁服，表现为平时吃点生冷就胃痛、腹胀、腹泻，长期便溏，手脚冰凉，舌苔白腻。

作者简介

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主任医师

赵润栓

医学硕士，主任医师，从事中医临床工作20余年，对常见疾病的中医诊疗和药膳食养有丰富经验。兼任北京健康城市建设促进会监事长、中国药膳研究会慢病调养专委会常务委员、北京整合医学学会自然医学分会副秘书长、中国林学会森林疗养分会理事等职。发表学术论文80余篇，科普文章百余篇。主持与参与国家级及省部级科研课题5项，参编著作11部，拥有国家发明专利1项。

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