大家可别小瞧一个个藠头，在民间，它可有着“菜中人参”的美誉，而这美誉也不是空穴而来，因为科学家研究发现，藠头中含有丰富的“钙、磷、铁、大蒜素、硫化物、粗纤维、维生素 C、复合维生素B”等营养物质，经常吃藠头，不仅能健脾胃、强免疫，而且还能帮助身体提升阳气，从而使我们精气神更好。3月份的新鲜藠头也不贵，菜场大概卖2-3元1斤，每次遇到新鲜的藠头，我就会买上50斤，买回家后，随手一泡，可以从春吃到夏，而且随吃随取，特别省事！接下来我就以泡10斤藠头为例，把泡藠头的详细做法分享给大家！

【食材准备】：新鲜藠头10斤、冰糖2斤、米醋5L、食盐100克、清水适量、高度白酒30ml。

【制作方法】：

第一步：买藠头时，要买大小适中的，不要买特别小的，小的藠头泡着口感不好。藠头表面有很多泥巴，买回家的藠头，先将它放入清水中浸泡1小时，时间到后，用水反复搓藠头，直到将藠头表面的泥巴都搓走，然后再用自来水将藠头表面的泥巴冲洗干净，接着将藠头放到太阳下暴晒半天即可备用。

第二步：将洗干净的藠头沥干水，然后将藠头和食盐全部都放入盆中，接着不断搅拌藠头，直到食盐融化即可，最后将藠头腌制1天。

第三步：1天后，把藠头冲洗干净，然后将藠头放入自来水中浸泡18个小时，每间隔6小时需要换一次水，这样才能将藠头中的食盐完全泡出来。

第四步：锅中放入适量自来水，等水煮沸后，将冰糖放入锅中煮融化后关火，等冰糖水完全冷却后，就可以把米醋放入冰糖水中搅拌均匀。

第五步：准备一个干净的玻璃瓶，然后把藠头和糖醋水放入玻璃罐中后，再把高度白酒倒入罐中，接着将它们搅拌几下后密封好，耐心等待10天即可食用。

【老胡有话说】：

1、藠头洗净后，一定要暴晒，经过暴晒可以减少藠头中的水分，从而使藠头吃着更脆，如果不晒，藠头的脆感起码会低一倍。

2、藠头用盐腌好后，需要用清水将藠头中的食盐都泡走，如果不泡走，泡好的藠头味道会比较大，不是很好吃。

3、做藠头时，全程都不要碰油，如果碰到油，藠头在半个月内就会发霉变质，而发霉变质的藠头是不能吃的，很容易引起食物中毒。