2026年3月12日是第21个世界肾脏日，今年的官方主题是："人人享有肾脏健康：关爱生命，守护地球"（Kidney Health for All: Caring for People, Protecting the Planet）。

常有人说肾脏病人不能吃豆制品，是真的吗？

Part 1

慢性肾病患者不能吃豆制品？

我国是大豆的故乡，也是最早研发生产豆制品的国家，大豆栽培在我国已有五千年的历史。

大豆中含有丰富的优质蛋白质，有很多人都喜欢吃豆制品，但是民间一直流传着“慢性肾病患者不能吃豆制品”的说法。

这种说法主要是因为人们以往普遍以为，动物蛋白质中必需氨基酸含量高，生物利用度好，代谢废物少；而大豆及豆制品中非必需氨基酸含量高，生物利用率低，代谢废物多。

代谢废物多就会加重肾脏负担，所以，慢性肾病患者不能吃大豆及豆制品。然而，近年来研究表明，适量吃豆制品反而有利于肾功能的恢复。

蛋白质进入体内后会分解为肌酐、尿酸、尿素等代谢废物，这些物质大都经肾脏排出。

慢性肾病患者，肾脏排泄能力有所降低，如果大量摄入蛋白质，代谢废物在体内就会明显增多，进而加重肾脏负担。

采用低蛋白饮食后，肌酐、尿素氮等代谢废物的产生明显减少，肾功能下降速度显著变慢。

但是过度限制蛋白质的摄入会导致营养不良，一方面要控制蛋白质的摄入量，另一方面人体代谢又需要蛋白质，为了满足这两个方面的要求，需要摄入优质蛋白质。

大豆蛋白质含量高达35%～40%，且赖氨酸含量较多，氨基酸模式较好，具有较高的营养价值，属于优质蛋白质。

豆制品是由大豆类作为原料制作的发酵或非发酵食品如豆浆、豆腐、豆腐干等，也是膳食中优质蛋白质的重要来源。

从以上可以看出，豆制品营养丰富，并且大豆中的蛋白质也是优质的，慢性肾病患者在坚持低优质蛋白质饮食的前提下，可以适量吃豆制品。

Part 2

肾病患者不能吃低钠盐？

低钠盐与普通钠盐相比含钠低，含钾高的特点。吃低钠盐可以减少钠离子的摄入，降低患高血压、心血管病的风险。

需要注意的是，低钠盐并不是每个人都适用，有肾脏疾病的人吃的时候就需要小心了。这是因为低钠盐中钾的含量相对较高，肾功能不全的人吃后，多余的钾不容易排出体外。

血液中钾的浓度一直升高就会引发高血钾症，然后会引发心律不齐、心动过缓等症状，严重者甚至会出现心脏骤停，危及生命。

因此，国家有关部门明确规定低钠盐中的氯化钾的含量标准，并要求标注低钠盐中钾的含量。

Part 3

肾脏病人饮食有什么要求？

照着这5点吃更健康。

1、限制米、面类等植物蛋白质的摄入量，将适量的奶类、蛋类或各种肉类、大豆蛋白等优质蛋白质的食品作为蛋白质的主要来源。

2、可选用土豆、白薯、藕、荸荠、山药、芋头、南瓜等食物替代米面及制品作主食。

3、尽量在限制蛋白质的摄入量范围内供给优质蛋白质，从而保证人体蛋白质代谢需要，减少组织蛋白质分解。

4、因病情需要限制钾含量高的食品时，应慎重选用水果、土豆、马铃薯淀粉、蔬菜等。

5、患者食量较少时，可在饮食烹饪中增加碳水化合物及植物油类以达到所需能量的摄入。

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