【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

中药学堂

松子（下）

上回说到，松子营养价值和药用价值兼备，不仅是美味可口的干果类食品，也是延年益寿、美容养颜的养生保健佳品。

在中国，松子已有3000多年的食用历史，古人也早已认识到它的药用价值。早在五代时期，《日华子本草》已记载松子“逐风痹寒气，虚羸少气，补不足，润皮肤，肥五脏”；明代药王李时珍，对松子的药用价值也有极高的评价，认为其能“润肺，治燥结咳嗽；主治骨节风、头眩，去死肌、变白，散水气，润五脏，逐风痹寒气，虚羸少气补不足，肥五脏，散诸风，湿肠胃，久服身轻，延年不老。”

中医认为，松子味甘、性微温，归肝、肺、大肠经，其气香质润，富含油脂，既能润滑大肠而通便，用于肠燥津枯引起的便秘；又能滋阴润肺而止咳，用于肺燥咳嗽，干咳痰少；还能滋润肌肤，润泽皮毛，用于肌肤失润引起的皮肤干枯粗糙，暗淡无光。除此以外，松子还可用于血燥生风引起的眩晕、风痹等。

松子虽好，但并非人人适宜，如果您是痰湿体质人群，平素脾虚便溏，咳嗽痰多，则须谨慎食用，不宜多食。

经典松仁玉米

材料：

萝卜100g，香菇3-4个，荷兰豆60g，松子30g，饭2-3碗（根据人数调整），油、生抽适量。（3人份量）

做法：

（1）平底锅不放油，下入松子仁，开小火慢慢干焙，炒至微黄且散发坚果香气后盛出，放凉备用（放凉后口感更脆）。

（2）胡萝卜切成与玉米粒大小相近的丁；锅中烧开水，滴入几滴油，将玉米粒、青豆、胡萝卜丁下锅焯水断生，捞出沥干水分备用。

（3）热锅下少许食用油，倒入焯好水的玉米粒、青豆和胡萝卜丁，中火翻炒均匀。

（4）加入白糖和少许食盐调味，翻炒至糖分融化。

（5 ）淋入少许水淀粉勾薄芡，让汤汁微稠包裹住食材。

（6 ）关火，倒入焙香的松子仁，快速拌匀即可出锅装盘。

医生点评：

本品以清甜的玉米配伍醇香的松子仁，是一道经典的药食同源佳肴。玉米性平味甘，归脾、胃经，能健脾益胃、利水渗湿；松子仁性微温，味甘，归肺、肝、大肠经，具滋阴润肺、美容抗老、润肠通便之效。二者合用，既能健运脾胃，又能滋养肺肠。此菜清淡鲜甜，老少皆宜，然松子仁油脂含量较高，且有滑肠之效，故脾虚便溏（易腹泻）及痰湿内盛者慎食。

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初审 | 陈凌

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳