厨房里的“常客”出大事了，不少咱们每天都离不开的调味品，竟然被检测出了致癌隐患。

虽说炒菜少不了这些瓶瓶罐罐，可一旦用错了，原本的美味可能就变成了威胁健康的隐患。

尤其是大家伙儿平时爱用的这三类调料，如果摄入过量，身体真的很难扛住。

“火辣辣”的辣椒

爱吃辣的朋友，家里肯定少不了辣椒粉、辣椒酱，但在食品安全专家眼里，这玩意确实风险不小。

主要有两个事得注意：一个是看不见的霉菌，一个是让它“好看”的违规玩意。

辣椒这东西，从地里收回来，到晒干、再到储存，要是赶上天气又热又湿，就特别容易长毛发霉。

这一发霉，就可能产生黄曲霉毒素这种要命的东西，世界卫生组织早就把它列为头号致癌物，特别伤肝，长时间吃进去一点点，得肝癌的风险就大大增加。

官方机构在抽查市场的时候，就经常发现辣椒粉这类干货调料里有这个东西。

国家市场监管总局也经常通报，说有些花生酱、芝麻酱因为原料发霉，黄曲霉毒素超标，这就告诉我们，天然的东西，不一定就百分百安全。

而且有些黑心商家，用的辣椒原料质量很差，颜色灰扑扑的不好看，怎么办？他们就往里加一种叫“罗丹明B”的工业染料。

这玩意一加，辣椒粉立马变得红亮诱人，但“罗丹明B”是染衣服用的，有明确的致癌性，国家严禁往食品里加。

这几年，各地市场监管部门一直在严查这事，也确实抓了不少典型。

咱们爱吃辣没问题，但不能光图那个刺激劲，看到颜色鲜艳得不正常，或者价格便宜得离谱的辣椒制品，心里就得打个问号。

买的时候，尽量选大品牌、包装好的，颜色看起来也自然的那种，这可不是让你不吃辣，而是教你怎么吃得更放心。

复合调味料是“伪装大师”

一说提鲜，好多人立马想到味精，还顺带着想起那个“加热会致癌”的老谣言，咱先给味精说句公道话：味精真不致癌。

它的主要成分叫谷氨酸钠，西红柿、海带里都有，我们身体自己也能造，至于说加热到120度以上会致癌，更是无稽之谈，早就被全世界的权威机构辟谣了。

加热后它只是没那么鲜了，但绝对没毒，世界卫生组织都觉得这东西安全得很。

但是味精是清白的，不代表鸡精、蚝油、各种酱料、火锅底料这些“复合调味料”就没问题，它们真正的麻烦，在于里面藏了太多的“盐”和“糖”。

这些调料个个都是“藏盐高手”，就拿酱油说，一小勺（大概15毫升）下去，钠可能就800毫克了。

一袋火锅底料的钠含量，更是高得吓人，世界卫生组织建议咱们成年人一天吃的盐别超过5克。

咱们做菜时用了这些调料，盐的摄入量很容易就超标了。

长期吃这么多盐，高血压就找上门了，还会增加得糖尿病、中风这些病的风险。

还有研究说，加工食品里加的盐和糖，是胃癌的重要推手，因为高盐会直接伤害我们的胃。

咱们常常冤枉了味精，却没发现鸡精、蚝油这些复合调味料里藏着真正的“健康杀手”——高盐。

问题根本不在于用不用味精，而在于我们是不是太依赖这些方便省事的“懒人调料”了。

从现在起，学着看看包装背后的营养成分表，要是钠含量那一栏数字特别高，就少买少用。

多用点葱姜蒜、柠檬汁这些天然的东西提味，才是对自己身体负责。

酱油那点事

酱油，咱们做饭离不开它，关于它的安全问题，主要有两个争议点：一个是生产过程中可能冒出来的“氯丙醇”，另一个是原料里可能带进来的“重金属”。

氯丙醇这东西被国际上列为“可能对人致癌”的物质。

但你得知道，它不是人为添加的，而是在生产一种叫“配制酱油”的时候，因为工艺问题产生的。

咱们平时买的、用黄豆自然发酵做出来的“酿造酱油”，基本没有这个问题。

国家对酱油里氯丙醇的含量有非常严格的规定，只要是合格产品，正常吃是没事的，而且国家也在不断完善标准和监管，努力让它变得更少。

另一个风险就更隐蔽了，就是重金属，前段时间就有新闻报道，说好几款标榜“零添加”的酱油，被查出来含有重金属“镉”。

镉也是一级致癌物，吃多了伤肾、伤骨头，厂家解释说，这镉不是他们加进去的，是种黄豆、小麦的土地本身就有的，被作物吸收了，所以原料里就带了。

虽然含量没超国家标准，但这事也给我们提了个醒：就算商家喊着“零添加”，也躲不开源头土地环境带来的污染。

“零添加”这个标签，听起来很美，但在复杂的食品安全问题面前，有时候也挺无力的。

它不等于“零风险”，作为咱们老百姓，与其迷信广告词，不如踏踏实实学着看配料表，尽量买“酿造酱油”，多关注官方发布的抽检信息，心里更有底。

这也说明，食品安全真不是一个环节的事，从种地到上餐桌，每一步都得把好关。

调味品这东西，比咱们想的要复杂，从辣椒里的霉菌，到复合调料里的“隐形盐”，再到酱油里的污染物，都在告诉我们：享受美味可以，但脑子里得有根弦。

希望大家能吃得更明白、更健康：别再顿顿重口味，学着看懂食品标签，买东西多选那些成分简单、牌子靠谱的产品。

健康的主动权，就掌握在你每次拿起调味瓶的手里，那么，你今天回家后，最想先看看哪一瓶调料的配料表？在评论区聊聊你的发现吧！

信息来源：

央视新闻 2025-03-20——“零添加”是智商税吗？如何挑选一款安全的酱油？一文了解→

天眼新闻 2024-12-16——「天眼问医」这些小妙招可以有效杀灭黄曲霉菌及其毒素

闽南网 2026-02-23——远离肺癌、肝癌等5种高发癌，这些小习惯要注意！