老话常说：“入春排毒，一年不堵”。春天万物复苏，咱们的身体也像刚刚睡醒的大地一样，新陈代谢开始加快，这时候最该做的，就是给身体来一次彻彻底底的“大扫除”。把一冬天的积攒的毒素清出去，不仅能让肝轻松点，脸色好看，整个人也会觉得浑身有劲。

今天就跟大家分享3种春天必吃的排毒食物，再配上3道简单又美味的家常做法，学会了做给家人吃，养肝养颜，舒坦过春天。

第一种：黑木耳

黑木耳这东西，可是个宝贝。它里面含有丰富的植物胶质，这种胶质的吸附能力特别强，能把残留在咱们消化系统里的灰尘、杂质给吸附起来，然后排出体外。常吃点黑木耳，不仅能帮肠道做大扫除，还能补气血，让脸色看起来红润有光泽。

推荐食谱：玉米面蒸黑木耳

这道菜做法特别简单，不用闻油烟，蒸一蒸就上桌，既可以当菜，也能当主食。

1. 抓一把干木耳，放进碗里，加温水，再撒入一小勺面粉，用手抓洗一下。面粉能很好地吸附木耳表面的脏东西。泡发好后，把木耳根部的硬蒂摘掉，大朵的用手撕成小朵，洗干净捞出来，控控水分，但不用控得太干，稍微带点湿气最好。

2. 把洗好的木耳倒进盆里，先淋上少许食用油拌匀（这样能锁住水分），然后分次撒入玉米面。一边撒一边抖，让每一朵木耳都均匀地裹上一层薄薄的玉米粉。注意不要裹太厚，薄薄一层能吃出玉米香味最好。

3. 蒸锅里加水，铺上笼布，把裹好粉的木耳平铺在笼屉里。大火烧开后，转中火蒸8-10分钟就可以了。

4. 蒸的时候别闲着，捣点蒜泥，切点葱花和小米辣放碗里，倒点生抽、陈醋、香油，喜欢香一点的还可以泼一勺热油滋拉一下。把蒸好的木耳倒进大碗里，浇上料汁拌匀，那味道，绝了！

第二种：荠菜

要说春天的野菜C位，那必须是荠菜。经历了冬雪的荠菜，在春天最是鲜嫩。荠菜不仅能祛风湿、清肝火，还能利水消肿，帮身体把多余的水分排出去。很多中老年人一到春天就容易血压不稳或者眼睛发干，吃点荠菜特别好。

推荐食谱：荠菜山药汤

这道汤颜色五彩斑斓，看着就有食欲，而且荤素搭配，特别适合全家老小。

1. 新鲜荠菜摘去老根黄叶，多洗几遍，因为野生的泥沙多。锅里烧开水，滴几滴油，把荠菜放进去焯烫一下，变色了就马上捞出过凉水，然后挤干水分，切成碎末备用。

2. 里脊肉一小块，切成小丁，用少许料酒、白胡椒粉和一点点淀粉抓匀腌制一下，这样肉丁特别嫩。山药去皮（记得戴手套防痒），切成和肉丁差不多大的小丁。胡萝卜也切成小丁。

3. 锅里放点底油，葱姜末爆香，先放胡萝卜丁进去翻炒几下，胡萝卜遇油炒营养才析出。然后加足量的水烧开。

4. 水开后，先下山药丁和腌好的肉丁，煮个三五分钟，把食材的鲜味都煮出来。最后把切好的荠菜碎撒进去，一烫就熟。加点盐，淋一点香油，立马关火出锅。这汤喝起来清亮亮的，既有荠菜的清香，又有山药的软糯，还有肉丁的滑嫩，一碗下去，五脏六腑都舒服。

第三种：茼蒿

茼蒿在古代可是宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。它自带一股特殊的芳香气味，这种气味能行肝气，也就是帮咱们疏肝理气。春天肝火旺，人容易烦躁易怒、睡不好觉，吃点茼蒿就能让心情平静下来。同时茼蒿还能通便利肺，促进食欲。

推荐食谱：凉拌茼蒿黑木耳

这道菜的关键在于食材的脆嫩，所以焯水和过凉一步都不能少。

1. 黑木耳提前用温水泡发，洗干净撕成小朵。茼蒿摘洗干净，太长的可以切成两段，把杆子和叶子分开放。

2. 锅里烧开水，加一勺盐和一勺食用油（这是青菜翠绿的秘诀）。先把木耳放进去煮2-3分钟，煮熟后捞出来过凉白开。然后水再次烧开，先下茼蒿杆烫30秒，再把叶子部分放进去烫20秒，动作要快，茼蒿颜色一变深立刻捞出来，放进凉白开里过凉。过凉能让茼蒿瞬间降温，口感才脆。

3. 把凉透的木耳和茼蒿捞出来，用手轻轻攥干多余的水分。这一步很重要，水沥不干净，拌出来的菜水塌塌的不好吃。

4. 把茼蒿和木耳放进大盆里，放上剁好的蒜末（蒜要多一点才香）、切圈的小米辣。锅里烧点热油，直接泼在蒜末上激发出香味。然后加盐、少许白糖（提鲜）、生抽、香醋，最后淋点香油，戴上手套抓拌均匀，装盘即可。

这三种食材，都是春天大自然的馈赠。它们不贵，也不难找，只需要咱们多花一点心思，就能把它们变成餐桌上的美味。趁着春光正好，多做给家人吧！

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