中医认为，春季与肝相应，肝藏血、主疏泄，如果肝血不足，人就会疲乏困倦，如果疏泄失调，就会出现肝气郁结、肝火上炎的情况，肝气也可能影响到脾胃。所以在春季的养生就要养肝健脾同时润燥。

初春里的这些蔬果不仅味道鲜美，还是不可多得的养生佳品，千万别错过！

韭

菜

“起阳草”暖身疏肝

韭菜古称“壮阳草”“起阳草”，中医认为其性温，入肝经、肾经，既能补肾助阳、温阳散寒，助力春季阳气生发，又能益肝健胃、疏调肝气，缓解春日肝气郁结的不适。同时其丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，可预防便秘、降低胆固醇，守护心血管健康。

春韭色泽青绿、鲜嫩多汁、香气浓郁，是不可多得的美味。韭菜可清炒，也可与鸡蛋、肉丝，或豆芽同炒，或者做馅料。但烹饪时要掌握好火候，不宜过火蒸、煮、煸炒。

荠

菜

“护生草”调脾明目

荠菜是早春最具代表性的野菜，古称“护生草”。

中医认为荠菜味甘、性平，具有清肝调脾、和血利水、降压明目的功效，营养丰富且口感清甜，适合大多数人食用，尤其适合消化不良、体质虚弱的中老年人。荠菜可做饺子馅、煮粥、煲汤，做法多样，是春日餐桌上的“平价养生菜”。

食用禁忌：

• 荠菜能宽肠通便，便溏者慎食，避免加重腹泻；

• 易过敏者需谨慎，荠菜与韭菜同属“发物”，可能引发皮肤瘙痒、起团等过敏反应；

• 身体有炎症或伤口愈合期，需少食。

春

笋

“时令鲜”清肠养胃

春笋肉质鲜嫩、清香可口，被誉为“菜中珍品”，是妥妥的时令鲜味，历来深受大众喜爱。

中医认为春笋味甘、微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、利水道、利膈爽胃的功效。其膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动、帮助消化、去除积食，预防便秘与大肠癌。且脂肪、淀粉含量极低，是天然低脂、低糖、低热量食材，适合减肥人群食用。

食用小贴士：

• 春笋不可生吃，单独烹饪易有苦涩味，烹制前加少量白醋煮10分钟，或与肉类同炒，可去除苦涩、提升鲜味；

• 春笋膳食纤维含量高，消化功能较弱者需适量食用，避免腹胀。

小

蒜

温胃理气好搭档

小蒜又称薤白，性温、味辛苦，具有通阳散结、行气导滞的功效，适合阳气不足、气机不畅的人群。发热、阴虚、无滞者需慎用。

草

莓

酸甜润燥养气血

早春上市的草莓，鲜美红嫩、果肉多汁，自带沁人清香，既能解馋，又是养生佳品。

草莓能润肺、健脾、益气、补血，富含氨基酸、果糖、胡萝卜素、多种维生素及钙、镁、磷、铁等矿物质，营养成分易被人体消化吸收，特别适合春日润燥养生。

食用禁忌：

草莓性凉，不宜一次性吃过多；脾胃虚寒、易腹泻、胃酸过多的人群，需严格控制食用量，避免引发肠胃不适。

来源：养生中国

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