最近，2025年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在北京召开，会上发布了一个2025年食品安全与健康流言榜。让我们来看看今年我们都被哪些食品谣言欺骗了吧。

谣言一：外面卖的包子、馒头又白又软，都使用了明矾？

真相：根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，明矾是不能用于包子、馒头等食品的加工的。

谣言二：酸菜腌制产生大量亚硝酸盐，吃了会致癌？

真相：在酸菜腌制的过程中会产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐并不会长期大量留存，经过充分发酵后，其含量会降至安全范围，正常适量食用不会构成致癌风险。

谣言三：速冻水饺是垃圾食品，没营养？

真相：速冻水饺采用了- 30℃以下快速冻结后冻藏销售的冷加工技术，可以最大限度地保留食材的色泽、风味及营养成分，所以并不是营养。

谣言四：含水量高、保质期长的食品都加了防腐剂，最好别购买？真相：这一观点很片面。在国家相关标准内使用防腐剂的食品是安全的，且延长食品保质期并非只能依赖防腐剂。灭菌技术、无菌灌装、冷冻等加工技术同样能实现该效果。

谣言五：长期只吃一种油更健康？

真相：不同食用油的脂肪酸构成不同，减少饱和脂肪酸含量较高的食用油摄入，定期更换油的种类并适量食用，更有利于促进营养均衡。

谣言六：有人食用泡发木耳中毒死亡了，所以木耳是有毒的？

真相：木耳本身无毒，但泡发后若在高温（25℃以上）或潮湿环境中放置时间过久，可能滋生椰毒假单胞菌，并代谢产生米酵菌酸。这种毒素耐高温，普通烹饪无法破坏，可能导致恶心、呕吐、肝肾损伤，严重时可致命。

谣言七：蜂王浆含大量雌激素，吃了会得乳腺癌？

真相：假的，其实蜂王浆几乎不含雌激素，相关研究也表明，蜂王浆与乳腺癌的发病率无相关性。

谣言八：大量“激素蛋”流入市场，长期吃致癌？

真相：蛋鸡的高产源于选育形成的先天优势与良好的养殖管理，用激素给鸡催产如同拔苗助长，得不偿失。所谓 “激素蛋” 并不存在。

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