为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平
冬天吃什么最养人？
其实不用名贵药材，
也不用复杂做法。
菜市场里最常见的食材，
就能做出一桌温暖又滋补的家常味道。
今天，杭州市五云山医院营养膳食部（西湖风景名胜区非遗团队）为你精选了9道“冬季平补菜”，道道简单好上手，热气腾腾端上桌，暖身更暖心。让“药食同源”的智慧，化为日常的一餐一饭，轻松吃出好气色，温暖你的整个冬天。
01
黄芪河虾
【做法】新鲜河虾200克洗净，黄芪15克用纱布包好，与姜片同煮15分钟，取出黄芪包，放入河虾煮熟，少许盐调味即可。
【营养师说】黄芪补气固表，河虾富含蛋白质、钙质，适合冬季体虚乏力、易感冒者。此菜温而不燥，提升阳气。
【宜忌】适合气虚乏力者；感冒发热、过敏体质慎食。
02
黄精山楂牛肉
【做法】
牛肉250克切块焯水，用少量油翻炒后，加入黄精20克、山楂10克、红枣5颗一同炖煮1.5小时，最后加生抽、盐适量调味。
【营养师说】
黄精滋阴补脾，山楂消食化滞，牛肉补气血。适合冬季食欲不振、疲劳贫血者。
【宜忌】适合脾胃虚弱者；胃酸过多、孕妇少食山楂。
03
参杞鲈鱼
【做法】
鲈鱼1条处理干净，表面划刀，加姜片、葱、料酒少许盐腌制15分钟，塞入党参15克、枸杞10克，水开后清蒸8分钟，淋少许生抽。
【营养师说】
党参补中益气，枸杞明目补肾，冬季鲈鱼肥美，提供优质蛋白与DHA，适合脑力过度的“耗神族”、病后产后的“体虚者”及睡眠不安的“浅眠人”。
【宜忌】适合体虚失眠者；感冒发热暂停食用。
04
当归陈皮萝卜羊肉
【做法】
羊肉500克焯水，与当归10克、陈皮5克、白萝卜块同炖2小时，出锅前加盐、胡椒粉。
【营养师说】
当归补血活血，陈皮理气健脾，羊肉温中暖下。适合手脚冰凉、气血不足者。
【宜忌】
适合阳虚畏寒者；体质燥热、上火时少食。
05
玉竹麦冬竹荪老鸭
【做法】
老鸭半只焯水，玉竹20克、麦冬15克、竹荪5根泡发后一同炖1.5-2小时，加入枸杞、盐调味即可。
【营养师说】
玉竹麦冬滋阴润肺，竹荪清热利湿，老鸭补虚劳。适合冬季皮肤干燥、咳嗽咽干者。
【宜忌】适合阴虚燥热者；腹泻、寒咳慎用。
06
五指毛桃炖鸡
【做法】
鸡肉500克焯水，五指毛桃30克、红枣6颗、生姜、料酒适量，大火煮开后改中火炖1-1.5小时，加盐即可。
【营养师说】
五指毛桃健脾补肺、行气利湿，鸡肉温中益气。适合湿气重、脾虚乏力者。
【宜忌】适合脾虚湿困者；孕妇咨询医师后食用。
07
百合莴笋
【做法】
鲜百合75克、莴笋150克切片，莴笋快炒2分钟后加入鲜百合翻炒1分钟，加少许盐、香油调味即可。
【营养师说】
百合清心安神，莴笋富含维生素与纤维素。适合睡眠不安、心烦口干者。
【宜忌】
适合失眠焦虑者；腹泻者少食百合。
08
陈皮炒花生苗
【做法】
花生苗200克洗净，陈皮5克泡软切丝，热油翻炒3分钟，加盐、糖少许。
【营养师说】
陈皮理气健脾，花生苗富含植物蛋白。适合食欲不振、腹胀者。
【宜忌】适合脾胃虚弱者；胃酸过多、孕妇少食山楂。
09
山药藕汁
【做法】
山药100克、花生25克、莲藕50克洗净切块，加1000毫升水破壁机或豆浆机米糊功能30分钟，煮沸后饮用。
【营养师说】
山药健脾，花生润肺，莲藕清热。适合全家平补，调理脾胃。
【宜忌】
适合一般人群；腹泻时少饮。
杭州市五云山医院营养膳食部主任俞卫华表示，“食疗不是药疗，贵在坚持与平和。这些菜谱皆选用常见食材、平和之材，注重配伍安全，在家也能轻松烹调。希望每个人都能通过一餐一饭，吃出健康，传承东方饮食智慧。”
这个冬天，让餐桌成为养生第一站，把健康“吃”进碗里，把温暖留在心中。一碗一筷间，吃出温暖与安康。
温馨提示：食疗需结合自身体质，如有不适请咨询医师。
来源丨杭州市五云山医院
